Раскрываю рецепт своей бабушки самых любимых вареников — три вида начинки

Классическое блюдо из отварного теста с начинкой известно под двумя названиями — пельмени и вареники. Разница между ними, как правило, заключается в начинке и иногда в форме. Традиционно пельмени готовят с сырым мясным фаршем, а вареники — с творогом, картофелем, ягодами или грибами. Хотя встречаются и мясные вареники, которые отличаются от пельменей размером и формой. В кулинарии строгих правил нет, и каждая хозяйка может адаптировать рецепт под себя.

Приступим к приготовлению. Начнём с универсального теста.

Ингредиенты для теста:

• Кипяток — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — около 550 г
• Растительное масло — 40 мл

Варианты начинки (на выбор):

1. Картофельная: пюре (500 г картофеля) с добавлением сливочного масла (20 г) и обжаренного лука или грибов.
2. Творожная: творог (250 г), сливочное масло (20 г) и сахар (1 ст. л.).
3. Мясная: любой фарш, приправленный солью, перцем и обжаренным луком.

Приготовление:

1. Тесто: В кипяток добавьте пару ложек муки и растительное масло, перемешайте. Вбейте яйцо, всыпьте оставшуюся муку и замесите эластичное тесто. Дайте ему немного отдохнуть.
2. Начинка: Приготовьте выбранную начинку. Картофель разомните в пюре, творог смешайте с маслом и сахаром, фарш приправьте.
3. Лепка: Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте кружки, в центр каждого положите примерно чайную ложку начинки. Края тщательно защипните, чтобы они не разошлись при варке.
4. Варка: Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду и варите около 5-7 минут после всплытия.
5. Подача: Готовое блюдо иде идеально дополнить сметаной и свежей зеленью.