«Такой суп едят до последней ложки»: семейный рецепт шурпы, который полюбит каждый

Шурпа это суп с богатой историей и насыщенным вкусом, который в этой семье называют лучшим в мире. Автор статьи с Дзена «Готовим с Калниной Натальей» (996 тыс. подписчиков) поделилась пошаговым рецептом, передающимся у них из поколения в поколение.

По её словам, секрет в том, что блюдо всегда получается ароматным, сытным и невероятно вкусным. Не случайно её папа говорит: «Вкуснее супа просто нет!»

Что понадобится

• мясные рёбра (свиные или говяжьи) – 800 г
• вода – 3 л
• картофель – 500 г
• болгарский перец – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• лавровый лист – 2–3 шт.
• чёрный перец горошком – по вкусу
• сухая аджика – 1 ч. л.
• свежая зелень – по вкусу
• соль – 2 ч. л.

Как готовить

1. Сварить бульон. Рёбра промыть, нарезать и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на минимальном огне около часа.
2. Добавить картофель. За 10–15 минут до готовности мяса положить крупно нарезанный картофель.
3. Ввести овощи. Морковь, лук, помидоры и перец отправить в кастрюлю, варить до мягкости.
4. Финальный штрих. В бульон добавить соль, специи, чеснок и лавровый лист. Через пару минут снять с огня.
5. Подать с зеленью. Петрушка или кинза добавят свежести и аромата.

Маленькие хитрости от автора

• варить рёбра только на слабом огне, чтобы бульон остался прозрачным;
• овощи нарезать крупно – так они сохраняют вкус;
• обязательно добавлять свежую зелень перед подачей.

По словам Натальи Калниной, эта шурпа — больше чем суп. Это семейная традиция, уют домашнего стола и вкус, который объединяет за одной кастрюлей.