Ученые назвали самый вредный суп: его готовят почти в каждой семье

Всемирная организация здравоохранения заявила: антибиотикорезистентность — одна из главных угроз человечеству. Именно тогда начались вопросы. В том числе — к куриному супу, который долго считался едва ли не лекарством в тарелке.

Знакомая сцена: горячий бульон, плотно уставленный овощами, и ощущение, что забота в этом доме кипит на плите. Но всё меняется, когда выясняется, что вместе с теплом ложка приносит кое-что ещё.

Куриный суп может навредить здоровью. И дело не только в антибиотиках.

Промышленное птицеводство — не тот уютный курятник, что был у бабушки. В ход идут кокцидиостатики, фунгициды, иногда стимуляторы роста. Всё это накапливается не где-нибудь, а в коже, костях и жире — именно тех частях, что чаще всего отправляются в кастрюлю.

Один момент, о котором не говорят официально — ниже.

Во время варки в бульон уходит не только вкус. Переходит всё, что птица успела накопить: остатки медикаментов, тяжёлые металлы, пестициды, даже диоксины. Причём именно первые 10–15 минут — самый «грязный» этап. Их часто игнорируют. А зря.

Если бульон не сливается после закипания — остаются пурины (привет, подагра), токсические белки и химические следы. Вместо лекарства — слабый яд, который срабатывает не сразу. Зато стабильно.

Ситуацию усугубляет стандартная домашняя практика: – кожа не удаляется, – жир оставляют «для навара», – в ход идут бульонные кубики и фильтрацией воды никто не заморачивается.

Куриный суп может навредить здоровью. Даже при лучших намерениях.

Но полностью отказываться от него необязательно. Решение — в деталях. Ключевые шаги:

– Снять кожу, удалить жир. – Слить первый бульон после 10 минут кипения. – Использовать фильтрованную воду. – Варить грудку, а не спинку. – Добавлять овощи с детокс-эффектом: лук, морковь, сельдерей. – Заменить кубики — специями и свежей зеленью. – Солить в самом конце. Или вообще — в тарелке.

Кстати, тот самый момент, о котором не говорят: Внутренние инструкции многих производителей не запрещают использовать остатки кормов с запрещёнными веществами, если те ниже определённого порога. Вопрос только в накоплении. А это уже математика — и привычка есть суп каждый день.

Парадокс в том, что именно привычные блюда требуют наибольшей осознанности. В том числе — куриный суп. Ведь если продолжать варить его «по старинке», он перестаёт быть утешением и начинает работать против.

Так что стоит быть внимательнее. Суп — не волшебство. Но при правильном подходе почти что да.