Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в разы полезнее льняного
Освежающий летний салат можно сделать не только ярче на вкус, но и полезнее, заменив привычное подсолнечное масло на тыквенное или другое холодного отжима. Это отличный способ добавить организму важные омега-3 жирные кислоты и другие полезные вещества.
Как не ошибиться с выбором масла?
Елена Демченко, специалист по безопасности продуктов, советует обращать внимание на способ производства. Для салатов выбирайте только нерафинированные масла первого холодного отжима — они сохраняют максимум витаминов и полезных веществ. Масла, полученные с помощью химических растворителей, теряют до 80% ценных свойств. На упаковке ищите пометки Extra Virgin, Virgin или «первый сорт» — это знак качества.
Почему важно разнообразие?
Омега-3, омега-6 и омега-9 — все эти жирные кислоты важны, но в правильном балансе. Оливковое масло богато омега-9, подсолнечное — омега-6, а льняное — лидер по омега-3. Проблема в том, что современный рацион часто содержит слишком много омега-6 и мало омега-3. Чтобы восполнить дефицит, добавьте в меню льняное или рыжиковое масло — достаточно одной чайной ложки в день.
Не забывайте: после открытия бутылки масло лучше использовать в течение 2–4 недель, иначе оно может приобрести горький вкус.
Несколько интересных идей для гурманов
-
Кунжутное масло с медом отлично подходит для азиатских салатов, но будьте внимательны — кунжут часто вызывает аллергию.
-
Тыквенное масло идеально раскрывает сладость запечённой моркови.
-
Льняное масло не терпит нагревания — добавляйте его только в холодные блюда.
-
Осадок на дне бутылки — это не брак, а ценные фосфолипиды. Перед использованием просто взболтайте масло.
-
Избегайте масел в прозрачной упаковке — свет быстро разрушает витамины, лучше выбирать тёмное стекло или металлическую тару.
Как не стать жертвой подделки?
Настоящее оливковое масло Extra Virgin проходит строгую дегустационную проверку, которой в России зачастую нет. Чтобы не ошибиться, обратите внимание на:
-
Наличие знака PDO (защищённое обозначение происхождения), например, Toscano;
-
Срок розлива — он не должен превышать 12 месяцев от даты покупки;
-
Место хранения — масло храните в темном прохладном месте, вдали от солнечного света.
Быстро портящиеся масла — как хранить правильно?
-
Льняное масло хранится не более 4 недель;
-
Тыквенное — до 2 месяцев;
-
Подсолнечное — около 3 месяцев;
-
Оливковое — до 6 месяцев при правильном хранении.
Проверить свежесть легко: капните масло на салфетку. Если через час на ней останется жирное пятно без желтого ободка — масло в порядке. Желтый ободок вокруг пятна — признак окисления, такое масло лучше не использовать.
P.S. Выбирая органическое масло, убедитесь, что на упаковке есть знак ГОСТ Р 56508-2015 — гарантия отсутствия химикатов. А чтобы майонез стал полезнее, попробуйте добавить ложку горчичного масла — это придаст блюду пикантность и витамин D.