Чайная ложка в фарш – и котлеты получаются словно весеннее облачко: легкие и сочные

Многие кулинары народы мечтают о создании идеальных сочных котлет, которые будут просто распадаться во рту. Однако зачастую они оказываются жесткими или сухими. Но существует давний и проверенный способ, который поможет вам добиться кулинарного успеха, и он заключается в использовании обычной пищевой соды!

Наши бабушки, настоящие кулинары, знали, как добиться идеальных мясных блюд. Они использовали соду не только в выпечке, но и для того, чтобы мясо стало невероятно мягким и легким. Давайте рассмотрим пошагово, как с помощью этого доступного ингредиента можно приготовить котлеты, которые будут восхитительны на вкус.

Первый шаг: создание идеального фарша. Качество ваших котлет зависит от фарша. Обязательно вымесите его как следует. Чем дольше вы будете это делать, тем лучше будет структура, а готовые котлеты станут мягкими и нежными. После тщательного вымешивания добавьте чайную ложку пищевой соды: этот ингредиент обеспечит необходимую воздушность.

Теперь добавьте немного сливочного масла, натертого на мелкой терке прямо в фарш. Сливочное масло внесет нежность и поможет котлетам сохранить сочность при жарке. Аналогично натрите лук на терке, чтобы равномерно распределить его по фаршу без крупной фракции. После добавления масла и лука снова тщательно перемешайте массу.

Второй шаг: время для отдыха. Не спешите лепить котлеты сразу после приготовления фарша. Оставьте отдохнуть на 30 минут. За это время сода вступит в реакцию с другими ингредиентами, помогая фаршу стать более рыхлым и легким. Этот этап крайне важен для того, чтобы котлеты получились нежными и сочными.

Третий шаг: жарка и подача. После окончания 30 минут формируйте котлеты желаемого размера и жарьте их на растительном масле до готовности. Обратите внимание на огонь: средний режим обеспечит равномерное прожаривание без обгорания.

Некоторые хозяйки добавляют в фарш хлеб или яйца, но в нашем рецепте это нежелательно. Эти компоненты могут делать фарш более плотным и жестким. Сода и сливочное масло обеспечивают необходимую влажность, так что они излишни.

Секрет бабушкиных мягких и воздушных котлет заключается в правильном вымешивании фарша, добавлении пищевой соды, натертого сливочного масла и лука, а также обязательном 30-минутном отдыхе. Избегайте добавления хлеба и яиц. Следуя этим простым советам, вы сможете порадовать себя и своих близких невероятно вкусными и нежными котлетами, которые будут распадаться во рту! Приятного аппетита!