Вот так жарят пышные котлеты с картошкой: научили бесподобному рецепту и я забыла даже про хлеб

Эти котлеты — настоящее чудо: они высокие, румяные, с волнующим ароматом и невероятно сочные. И всё это — без сложных добавок. Секрет не в большом количестве картошки (всего одна картофелина на 700 г фарша), а в идеальном балансе ингредиентов и трёх кулинарных хитростях.

Ингредиенты:

• Фарш (говядина/свинина) — 600-700 г
• Картофель — 1 крупная шт.
• Лук (репчатый или порей) — по вкусу
• Панировочные сухари (сухие) — 2-3 ст.л. (количество регулировать по консистенции)
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец, масло для жарки, панировка.

Рецепт и 3 ключевые тонкости:

1. Правильный помол. Пропустите мясо через мясорубку один раз, чтобы фарш получился крупного или среднего помола. Мелкий помол сделает котлеты плотными и низкими.
2. Замена хлебу. Вместо хлеба, который впитывает сок и не даёт фаршу «расплываться», используйте сухие панировочные сухари (2-3 ст.л.). Они выполнят ту же функцию, но сделают текстуру идеальной.
3. Отдых для фарша. После вымешивания (с добавлением натёртого картофеля, лука, яйца и специй) уберите фарш в холодильник на 1-2 часа (или в морозилку на 30 минут). Это придаст массе вязкость, пышность, а сухарики впитают мясной сок, гарантируя сочность.

Приготовление:

• Лук мелко нарежьте (репчатый лучше обжарить).
• Картофель натрите на крупной тёрке (мелкая пустит много сока).
• Соедините все ингредиенты, включая сухари, яйцо и специи. Хорошо вымесите.
• Дайте фаршу отдохнуть в холоде.
• Сформируйте котлеты, обваляйте в панировке и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки.

Итог: Готовьте по этому рецепту — и вас ждут невероятно высокие, сочные и вкусные котлеты, которые поразят всех за столом. Приятного аппетита