Как «дозреть» твердый авокадо всего за 1 минуту: простой лайфхак, для хозяек

Многим знакома досадная ситуация, когда купленный для приготовления блюда авокадо оказывается чрезмерно твердым и незрелым. Это может испортить планы на ужин, однако существует быстрый способ, который позволяет сделать плод мягким буквально за одну минуту.

Авокадо считается полезным продуктом, содержащим множество витаминов, минералов и ценных жиров. Однако у него есть существенный недостаток — сложность в определении спелости при покупке. Нередко случается так, что вместо готового к употреблению плода мы приносим домой совершенно незрелый, которому для достижения идеального состояния требуется еще несколько дней.

В интернете широко распространен совет по использованию микроволновой печи для решения этой проблемы. Стоит разобраться, в чем заключается этот метод и насколько он эффективен.

Экстренное решение с помощью микроволновки

Данный способ отличается простотой и скоростью. Необходимо выполнить следующие действия:

1. Взять неспелый авокадо и сделать несколько проколов его кожуры с разных сторон с помощью вилки. Это важная мера предосторожности, позволяющая избежать разрыва плода из-за пара, который образуется внутри при нагреве.
2. Поместить его на посуду, предназначенную для использования в микроволновой печи.
3. Накрыть авокадо специальным колпаком или крышкой для СВЧ.
4. Установить средний уровень мощности и прогреть плод в течение 30-40 секунд.
5. После этого необходимо очень аккуратно извлечь авокадо, так как он будет очень горячим, и охладить его, поместив в холодную воду или просто дав остыть на воздухе.

В результате этих манипуляций плод действительно станет мягким. Но именно в этом и заключается основной недостаток метода.

Ключевое отличие: мягкость не равняется спелости

Этот популярный совет, по сути, является способом обмануть природу. Крайне важно понимать принципиальную разницу между естественным процессом созревания и искусственным размягчением под воздействием температуры.

• Естественное дозревание представляет собой биохимический процесс, в ходе которого плод выделяет этилен. Этот газ активирует работу ферментов, под воздействием которых крахмал преобразуется в сахар, а клеточные стенки размягчаются. В итоге мякоть становится нежной, маслянистой и приобретает тот самый насыщенный ореховый вкус.
• Нагрев в микроволновой печи работает совершенно иначе. Микроволны вызывают интенсивное движение молекул воды внутри плода, что приводит к его быстрому нагреванию. Высокая температура разрушает клеточную структуру, что и дает эффект мягкости. Однако процессы ферментации и образования сахаров при этом не запускаются.

Таким образом, после обработки в микроволновке вы получите мягкий, но все еще невкусный и незрелый авокадо. У него не будет кремовой текстуры и богатого вкуса. Вкусовые качества могут оказаться травянистыми или с горчинкой. Данный метод можно рассматривать как аварийный вариант, когда авокадо нужно немедленно добавить в сложное блюдо, где его собственный вкус будет замаскирован другими ингредиентами, например, в смуби или соус. Однако для таких блюд, как гуакамоле или для использования в качестве намазки на тост, он категорически не подходит.

Правильный способ дозревания (если время позволяет)

Если вы можете подождать один или два дня, рекомендуется воспользоваться классическим и надежным методом.

1. Поместите твердый авокадо в бумажный пакет.
2. Добавьте туда же яблоко, банан или помидор. Эти фрукты и овощи активно производят этилен, который будет стимулировать созревание авокадо.
3. Заверните пакет и оставьте его при комнатной температуре. Спустя сутки или двое вы получите идеально спелый, ароматный и вкусный плод.

Как предотвратить проблему: три шага для выбора спелого авокадо

Наилучшая стратегия — это научиться выбирать готовый к употреблению плод непосредственно в магазине.

1. Оцените на ощупь. Возьмите авокадо в руку и аккуратно надавите на его кожицу в районе черенка. Если плод абсолютно твердый, значит, он еще не дозрел. Если палец легко проваливается, оставляя вмятину, — авокадо перезрел. Идеальный плод должен быть в меру упругим и слегка поддаваться при мягком нажатии.
2. Обратите внимание на цвет. Для распространенного сорта «Хасс» цвет является хорошим ориентиром. Ярко-зеленая кожура указывает на незрелость. Темно-зеленый цвет с коричневатыми или фиолетовыми оттенками характерен для спелого плода. Если авокадо почти черный и очень мягкий, он, скорее всего, испорчен.
3. Проверьте черенок. Аккуратно удалите сухой черешок с верхушки плода. Если он отходит легко, а кожица под ним имеет свежий зеленый цвет — это признак идеальной спелости. Если под черенком видна коричневая мякоть, авокадо перезрел. Если же черешок не поддается и не отделяется, плоду требуется время для дозревания.

В заключение, метод с микроволновкой нельзя считать идеальным решением. Это скорее экстренная мера, которая дает компромиссный результат: мягкость ценнойой текстуры и вкуса. Для того чтобы в полной мере насладиться сливочной мякотью авокадо, лучше позволить ему созреть естественным путем или же изначально выбирать в магазине спелые плоды.