Тесто поднимется за минуты: пирожки получатся мягкими и сочными — шеф-повар рассказал свой секрет

Хотите порадовать своих близких нежными и тающими во рту пирожками? Делимся проверенным рецептом от повара из Уфы Валерия Стрыльникова. Эти пирожки быстро поднимутся и удивят всех своим аппетитным вкусом, а приготовление займет минимум времени.

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 г пшеничной муки
• 250 мл теплого молока
• 50 г сахара
• 10 г соли
• 10 г сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 80 г растопленного сливочного или растительного масла

Для начинки (по желанию):

• 300 г мясного фарша (курица, говядина или свинина)
• 1 луковица
• Соль и перец по вкусу
• Вареное яйцо и зелень для аромата

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте дрожжи: в глубокой миске смешайте теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока дрожжи не начнут активно пениться.
2. Замесите тесто: в отдельной миске соедините муку и соль. Как только дрожжи "оживут", добавьте их в муку вместе с яйцом и растопленным маслом. Вымешивайте тесто до получения эластичной и слегка липкой консистенции. При необходимости подсыпайте немного муки.
3. Дайте тесту подняться: накройте миску пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в два раза.
4. Приготовьте начинку: пока тесто поднимается, обжарьте фарш с мелко нарезанным луком. Посолите и поперчите по вкусу. Для большего вкуса можно добавить вареное яйцо и свежую зелень.
5. Сформируйте пирожки: когда тесто увеличится в объеме, аккуратно обомните его, чтобы выпустить воздух. Разделите на равные порции (по 50-70 г) и раскатайте в кружки. Выложите начинку в центр каждого кружка.
6. Второй подъем: придайте пирожкам желаемую форму и уложите на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы они снова немного подошли.
7. Выпекайте: разогрейте духовку до 180°C. Смажьте пирожки взбитым яйцом для золотистой корочки и выпекайте 20-25 минут до аппетитного цвета.
8. Дайте остыть: после выпекания позвольте пирожкам немного остыть на решетке.

Попробовав эти нежные и ароматные пирожки, ваши близкие будут в восторге! Приятного аппетита!