3 способа спасти пересоленный суп — и почему разбавлять обычной водой нельзя

Случайно пересолить суп — история настолько же древняя, насколько и досадная. Рука дрогнула, крышка солонки отвалилась, или просто задумался о вечном — и вот уже целая кастрюля под угрозой. Первый порыв — вылить и забыть, как страшный сон. Но не торопитесь! Существуют вполне бытовые, почти алхимические способы вытянуть лишнюю соль обратно, оставив блюдо аппетитным и насыщенным.

Картофель-спасатель: классика жанра

Самый известный и надежный метод — отправить в бульон несколько крупных долек сырого картофеля. Необязательно очищать его идеально, главное — хорошо помыть. Варится он в супе недолго, минут 10–15, ровно столько, чтобы стать мягким и успеть поработать губкой, впитывающей излишки соли. После своей миссии картофель извлекают и… выкидывают. Он выполнил свою благородную роль, став безвозмездным донором вкусного баланса. Иногда этого бывает достаточно, чтобы спасти пересоленный суп от кулинарного провала.

Если картошки нет: креативный подход

А что делать, если картофель в доме — редкий гость? На помощь приходят импровизация и другие продукты-абсорбенты. Отличной альтернативой станет вареный рис, помещенный в суп в марлевом мешочке. Он, как губка, вберет в себя лишнюю соль. Через 10–15 минут мешочек можно вынимать — крупа выполнила свою задачу. Еще один неочевидный, но рабочий метод — добавить в кастрюлю не просто воду, а смесь из кружки кипятка с щепоткой сахара и каплей лимонного сока. Кислота и сладость сыграют роль балансиров, отвлекая рецепторы от чрезмерной солености, при этом не сделав суп безвкусной жижей.

Чего делать категорически не стоит

Главная и самая распространенная ошибка — пытаться спасти пересоленный суп, просто разбавив его чистой водой. Это фикция. Соленый привкус никуда не денется, а вот бульон превратится в безликую, водянистую субстанцию, где все ароматы расплывутся и потеряют силу. Гораздо эффективнее сбалансировать вкус, добавив тот же сахар или кислоту, или используя поглотители. Так вы не просто замаскируете проблему, а действительно исправите ее, и никто из гостей даже не догадается о маленькой кухонной драме.