Бризоль "Проще простого" получится с первого раза даже у неопытной хозяйки. Подаю как второе на обед

Есть рецепты, которые пугают только названием. Вот «бризоль» звучит так, будто нужен шеф-поварский диплом, медный сотейник и три ассистента на кухне. На деле всё куда проще: фарш, яйца, лук, чеснок — и через полчаса на тарелке ароматная красота, которая одинаково уместна и за завтраком, и за семейным обедом.

В чём фокус бризоля?

Тут нет никакой магии. Основная идея в том, что котлета не жарится отдельно, а прячется в яичную оболочку. Получается что-то среднее между омлетом и котлетой. Сытно, красиво, а готовится быстрее, чем обычные тефтели или биточки.

Причём у этого «бризоля по-простому» есть одна особенность: он получается у всех. Даже у тех, кто обычно нервничает, когда котлета разваливается на сковородке. Яйцо — надёжный каркас, оно держит фарш и не даёт блюду расползтись.

Что понадобится

• фарш — 300 г;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• яйца — 6 шт.;
• соль и специи — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Фарш можно взять любой: куриный для лёгкости, свиной для сочности, говяжий для насыщенности. Некоторые делают даже смешанный — и тоже выходит отлично.

Подготовка: от фарша до котлет

Фарш солим, добавляем измельчённые лук и чеснок (блендер или тёрка решают вопрос за пару секунд). Массу перемешиваем — и формируем шесть плоских котлеток. Почему плоских? Потому что они будут готовиться в яйце, и нужно, чтобы всё прожарилось быстро и равномерно.

Яйцо для каждой котлеты — отдельное. Взбиваем его с щепоткой соли вилкой прямо в глубокой миске.

Жарка: ключевой момент

Разогреваем сковороду, наливаем немного масла. Берём котлету, окунаем в яйцо, а затем… хитрость. Сначала выливаем часть яйца на сковороду, а потом уже кладём котлету сверху. Сразу закрываем крышкой — так фарш точно прожарится.

Жарим 5 минут на среднем огне, переворачиваем и доводим ещё 5 минут. Края яйца аккуратно подгибаем вилкой, получается почти конвертик с начинкой.

И вот — готово. Румяная оболочка, внутри сочное мясо, аромат чеснока и лука.

С чем подавать

Классика — со сметанным соусом с чесноком и зеленью. Можно добавить маринованные огурцы или свежие овощи. Бризоль хорош и сам по себе, но соус придаёт мягкости и «собирает» вкус.

Кстати, если готовить на завтрак, достаточно просто кусочка хлеба рядом. А вот в обед можно положить гарнир — картофельное пюре, рис или овощное рагу.

Почему бризоль — находка

• готовится быстро (на всю партию уходит около получаса);
• не требует редких ингредиентов;
• идеально подходит, если надо накормить семью вкусно и без лишних хлопот;
• и главное — получается даже у тех, кто «не дружит с кухней».

Маленький совет

Не жалейте яйца. Именно оно делает блюдо цельным и аккуратным. Одно яйцо — одна котлета. И ещё: не поднимайте температуру, лучше жарить дольше, но на среднем огне. Тогда фарш внутри останется сочным.

Итог

Бризоль по-простому — пример того, как из элементарных продуктов можно приготовить блюдо ресторанного вида. Оно всегда удаётся, всегда радует и никогда не надоедает. Иногда счастье на тарелке — это всего лишь котлета в омлете.