Клубника не портится 2 года: как засушить ягоды на зиму без сахара

Если вы раньше ограничивались только заморозкой клубники на зиму, возможно, сталкивались с проблемой слипшихся ягод. Сегодня мы расскажем, как правильно засушить клубнику в электросушилке, чтобы она сохраняла форму, вкус и аромат до двух лет — и при этом без добавления сахара.

Этап 1: подготовка ягод

Для сушки подходят только спелые и плотные ягоды. Слишком мягкие или повреждённые лучше убрать. Промываем клубнику в прохладной воде, даём стечь лишней влаге 5–10 минут и удаляем плодоножки. После этого выкладываем ягоды на бумажные полотенца, слегка промакиваем сверху — это уменьшает риск образования плесени и ускоряет сушку.

Этап 2: нарезка

Крупную клубнику нарезаем на 4–5 частей, среднюю — на 2–3, маленькую можно разрезать пополам. Чем тоньше кусочки, тем быстрее они высохнут, но слишком мелкие ломтики теряют аромат.

Этап 3: сушка

Раскладываем нарезанную клубнику в один слой на поддонах электросушилки, оставляя пространство для циркуляции воздуха. Температура оптимальна 50–60 °C, процесс занимает 10–14 часов в зависимости от влажности и размера ягод. Через 5–6 часов меняем местами верхние и нижние поддоны для равномерной сушки. Ягоды должны получиться эластичными, слегка плотными, без сока. Пересушивание делает их ломкими.

Этап 4: хранение

Для длительного хранения используйте сухие контейнеры с крышкой или вакуумные пакеты. Первая партия клубники, хранившаяся два года, осталась свежей и ароматной. Если решите хранить в тканевых мешочках — убедитесь, что ягоды полностью сухие, иначе появится плесень.

Как использовать сушёную клубнику

Сушёная клубника — универсальный продукт:

• есть как сладкое лакомство;
• добавлять в чай;
• посыпать каши, йогурты, сырники;
• использовать в выпечке: пироги, кексы, куличи.

Даже после сушки клубника сохраняет витамины группы B, витамин К, фолиевую кислоту, минералы (кальций, магний, калий, фосфор) и антиоксиданты.

Сушите ягоды правильно, и вы получите вкусный и полезный продукт, который будет радовать вас зимой и даже через пару лет.