Лень доставать мангал? Готовим шашлык дома — простой маринад сделает мясо сочным и мягким

Летние дожди мешают устроить шашлыки на природе, но не беда. Вкусный и сочный шашлык можно легко приготовить прямо в духовке, и это намного проще, чем кажется. Мы поделимся секретом, как получить настоящий ресторанный вкус, не выходя из кухни.

Главный секрет — правильный маринад.

Маринад — это основа идеального шашлыка. Он не только придаёт мясу нежность и сочность, но и создаёт неповторимый аромат и вкус. Предлагаем проверенный рецепт с отличным балансом кислоты, сладости и специй.

Ингредиенты маринада на 1 кг свинины:

• 2 крупных мясистых помидора, мелко нарезанных
• 150 г майонеза (можно домашнего или классического)
• 100 мл соевого соуса
• 1–2 столовые ложки сахара (по желанию заменить мёдом для аромата)
• 1–2 чайные ложки соли (лучше недосолить, всегда можно добавить)
• 2–3 средние луковицы, нарезанные полукольцами
• Острый перец — по вкусу и желанию

Все ингредиенты тщательно смешайте, можно измельчить помидоры в блендере для однородности.

Выбираем мясо и маринуем правильно:

Для домашнего шашлыка отлично подойдёт свиная шейка — она мягкая и хорошо впитывает маринад. Нарежьте мясо на кусочки размером около 5–7 см. Не спешите мариновать быстро — оптимально оставить мясо в маринаде на 8–12 часов, а лучше на сутки в холодильнике. Чем дольше маринуется, тем сочнее и ароматнее станет блюдо.

Как приготовить шашлык в духовке:

1. Подготовьте духовку — оставьте только нижний противень, чтобы собирать стекающий сок.
2. Нанижите мясо на шампуры, оставляя между кусками расстояние для равномерного прожаривания.
3. Поместите шампуры на верхнюю решётку духовки. Если нет специальных держателей, используйте устойчивую решётку в верхнем положении.
4. Запекайте при 200°C в течение 20–30 минут, контролируя, чтобы мясо не пересушилось.
5. Готовый шашлык должен иметь золотистую корочку, а сок — быть прозрачным при прокалывании.
6. Аккуратно снимите мясо с шампуров и подавайте с зеленью и свежими овощами.

Советы для лучшего результата:

• Для ярче аромата добавьте в маринад розмарин или тимьян.
• Поливайте мясо выделяющимся соком, чтобы оно не пересыхало.
• Если хотите хрустящую корочку, увеличьте температуру на последние 5–7 минут запекания.