Лень доставать мангал? Готовим шашлык дома — простой маринад сделает мясо сочным и мягким

Летние дожди мешают устроить шашлыки на природе, но не беда. Вкусный и сочный шашлык можно легко приготовить прямо в духовке, и это намного проще, чем кажется. Мы поделимся секретом, как получить настоящий ресторанный вкус, не выходя из кухни.

Главный секрет — правильный маринад.

Маринад — это основа идеального шашлыка. Он не только придаёт мясу нежность и сочность, но и создаёт неповторимый аромат и вкус. Предлагаем проверенный рецепт с отличным балансом кислоты, сладости и специй.

Ингредиенты маринада на 1 кг свинины:

• 2 крупных мясистых помидора, мелко нарезанных
• 150 г майонеза (можно домашнего или классического)
• 100 мл соевого соуса
• 1–2 столовые ложки сахара (по желанию заменить мёдом для аромата)
• 1–2 чайные ложки соли (лучше недосолить, всегда можно добавить)
• 2–3 средние луковицы, нарезанные полукольцами
• Острый перец — по вкусу и желанию

Все ингредиенты тщательно смешайте, можно измельчить помидоры в блендере для однородности.

Выбираем мясо и маринуем правильно:

Для домашнего шашлыка отлично подойдёт свиная шейка — она мягкая и хорошо впитывает маринад. Нарежьте мясо на кусочки размером около 5–7 см. Не спешите мариновать быстро — оптимально оставить мясо в маринаде на 8–12 часов, а лучше на сутки в холодильнике. Чем дольше маринуется, тем сочнее и ароматнее станет блюдо.

Как приготовить шашлык в духовке:

• Подготовьте духовку — оставьте только нижний противень, чтобы собирать стекающий сок.
• Нанижите мясо на шампуры, оставляя между кусками расстояние для равномерного прожаривания.
• Поместите шампуры на верхнюю решётку духовки. Если нет специальных держателей, используйте устойчивую решётку в верхнем положении.
• Запекайте при 200°C в течение 20–30 минут, контролируя, чтобы мясо не пересушилось.
• Готовый шашлык должен иметь золотистую корочку, а сок — быть прозрачным при прокалывании.
• Аккуратно снимите мясо с шампуров и подавайте с зеленью и свежими овощами.

Советы для лучшего результата:

• Для ярче аромата добавьте в маринад розмарин или тимьян.
• Поливайте мясо выделяющимся соком, чтобы оно не пересыхало.
• Если хотите хрустящую корочку, увеличьте температуру на последние 5–7 минут запекания.