Всю жизнь жарила картошку неправильно — пока подруга не раскрыла простой секрет

Никогда больше не испорчу картошку — оказывается, я всю жизнь жарила её неправильно, пока подруга не рассказала, как надо Идеальная жареная картошка: советы, которые меняют всё

Жареная картошка это простейшее блюдо, которое готовили, казалось бы, все и всегда. Нарезал, высыпал на сковороду, поджарил — и готово. Но почему у одних она выходит ароматной, румяной и хрустящей, а у других — мокрой, разваливающейся и вовсе без корочки?

Автор материала признаётся, что  долгое время сама готовила картошку неправильно, пока случай в студенческом общежитии не всё изменил. Тогда соседка по комнате — девушка из Белоруссии — вмешалась и буквально провела мастер-класс, объяснив, в чём кроются главные ошибки.

Что делаем не так при жарке картошки

Ошибки, как правило, одни и те же: слишком крупная нарезка, частое перемешивание, соль в начале жарки и попытка готовить под крышкой. Всё это превращает блюдо в неаппетитную кашу, в которой сложно узнать жареный картофель.

Простые правила — и вкус, как из детства

Вот главные советы, которые действительно работают:

• Выбирайте правильную сковороду. Широкую, с толстым дном, чтобы картошка равномерно прожаривалась и не лежала в несколько слоёв.
• Нарезайте тонко и ровно. Толщина ломтиков — около 6–7 мм. Неровная нарезка = разная степень готовности.
• Промойте и замочите картофель. Очищенные кусочки обязательно промойте от крахмала и оставьте в воде на 15 минут. Перед жаркой хорошо обсушите — лишняя влага портит текстуру.
• Не накрывайте крышкой. Иначе картошка будет тушиться, а не жариться.
• Сначала — тишина. Первые 5–6 минут картошку не трогайте — она должна подрумяниться снизу.
• Мешайте нечасто. Максимум 2–3 раза за всё время жарки.
• Солите в самом конце. Иначе картошка отдаст влагу и не подрумянится.

Что в итоге

Если следовать этим правилам, картошка выходит именно такой, какой её любят с детства: с хрустящей золотистой корочкой, мягкой серединкой и насыщенным вкусом. Без подгорелых участков, каши и разбрызганного масла.

Эти советы могут показаться очевидными, но именно они делают обычное блюдо действительно вкусным. Теперь вы знаете, как жарить картошку по-настоящему правильно.