Как приготовить рыбу в аэрогриле: треска не развалится на ломтики - шеф-повара раскрыли секрет сочности и формы

Приготовление нежного филе трески, которое часто распадается или пересушивается, теперь не представляет проблемы. Эксперты по кулинарии представили чёткий алгоритм, гарантирующий безупречный результат: сочную мякоть с аппетитной румяной корочкой.

Ключ к успеху — правильная подготовка. Филе необходимо тщательно обсушить бумажными полотенцами, слегка посолить и дать постоять 5 минут для уплотнения структуры. Для усиления вкуса и дополнительной фиксации рекомендуется короткий 5-минутный маринад на основе лимона, йогурта или соевого соуса.

Технология приготовления:

• Температура и время: Основной этап — запекание при 180°C. Время зависит от толщины куска: 7-8 минут для 1,5-2 см и до 11-12 минут для 2,5-3 см. Для золотистой корочки в конце можно добавить 1-2 минуты при 195°C.
• Оснастка: Чтобы филе не развалилось, лучше использовать сетчатый поддон или специальную форму для запекания. Решётку и рыбу следует слегка смазать маслом.
• Признак готовности: Светлый, прозрачный сок на срезе и волокна, которые легко раздвигаются, но не рассыпаются.

Для идеального контроля процесса специалисты отмечают преимущества аэрогрилей с керамическим покрытием, смотровым окном и подсветкой, например, модели FELFRI FF-AF-08. Такие устройства позволяют не открывать крышку во время готовки, сохраняя стабильную температуру, и имеют специальный режим «Запечённая рыба».

Совет от профессионалов: никогда не готовьте треску прямо из морозилки. Филе нужно полностью разморозить в холодильнике и обязательно обсушить. Следуя этим простым правилам, вы получите ресторанное блюдо у себя дома без лишней возни.