Надёжные способы стерилизации банок, не требующие прямого контакта с паром- делимся 4 способами

Стерилизация банок — обязательный этап домашней консервации, гарантирующий безопасность и долгий срок хранения заготовок. Однако классические методы с использованием пара не всегда удобны. Эксперт по домашним заготовкам Наталья Калнина подробно рассказала о четырех надежных способах стерилизации, которые не требуют традиционной паровой бани.

Обязательная подготовка Перед любым способом стерилизации необходимо тщательно вымыть банки и крышки с содой или моющим средством, проверить их на наличие сколов и трещин. Для закатки подходят только новые металлические крышки. Важно также соблюдать правило «горячее в горячее»: температура банки и продукта должна быть максимально близкой.

Четыре эффективных метода

• В духовке (сухой жар). Чистые сухие банки помещают в холодную духовку, нагревают до 100–150°C и выдерживают от 10 до 25 минут в зависимости от объема. Способ идеален для большого количества банок, но крышки в духовке стерилизовать нельзя — их кипятят отдельно.
• В микроволновой печи. В вымытые банки наливают 1–2 см воды и ставят в СВЧ. После закипания воды банки стерилизуются паром изнутри от 3 до 10 минут. Это быстрый метод для одной-двух банок, но также не не подходит для крышек.
• В посудомоечной машине. Банки моют в самом горячем и длительном режиме (например, «Гигиенический») без моющего средства или с минимальным его количеством. После цикла с сушкой банки остаются горячими и сухими. Способ не подходит для стерилизации крышек.
• Кипячение в воде. Банки полностью погружают в кастрюлю с кипящей водой (на дно кладут полотенце для защиты) на 10–25 минут. Это самый традиционный и надежный метод, который позволяет одновременно стерилизовать и металлические крышки.

Главные правила успеха Эксперт подчеркивает: время стерилизации отсчитывается с момента закипания воды или достижения нужной температуры в духовке. Горячие банки нужно сразу наполнять горячим продуктом и закатывать. После закатки банки переворачивают, укутывают и оставляют так до полного остывания.

Выбор метода зависит от возможностей и количества заготовок. Соблюдение технологии — залог безопасности и длительного хранения домашних консервов.