Том Ям по-русски: раскрываем секрет, как приготовить знаменитый тайский суп из доступных продуктов

Знаменитый тайский суп том ям, известный своим взрывным балансом кислого, острого, соленого и ароматного вкусов, теперь можно воссоздать, не выезжая за пределы России. Кулинарный эксперт опроверг миф о необходимости экзотических ингредиентов и представил адаптированную версию из продуктов обычного супермаркета.

Классический рецепт требует лемонграсса, каффир-лайма и галангала. В новой версии их заменяют лимонный сок, свежий имбирь, чеснок и томатная паста, что позволяет добиться схожего вкусового профиля.

Ключевые шаги рецепта:

• Ароматная основа: Лук, чеснок, имбирь и перецц чили обжариваются, после чего заливаются куриным бульоном.
• Секретная паста: Для концентрата вкуса смешиваются томатная паста, соевый соус, лимонный сок, имбирь, чеснок и чили.
• Поэтапное приготовление: В бульон последовательно добавляются курица (или креветки), грибы и приготовленная паста.
• Балансировка: На финальном этапе суп доводят до идеала, регулируя кислинку лимонным соком, соленость соевым соусом, остроту перцем и добавляя щепотку сахара.

Эксперт подчеркивает, что главное — сохранить контрастный и яркий вкус, который является душой блюда. Для кремообразной текстуры можно добавить немного кокосового молока или сливок.

Рецепт доказывает, что приготовить том ям в домашних условиях реально. Подавать суп рекомендуется сразу, украсив свежей зеленью.