Щи из кислой капусты- как приготовить идеальные согревающие щи из кислой капусты

Редакция поделилась подробным рецептом классического русского блюда — щей из кислой капусты. Это блюдо, по мнению авторов, является идеальным согревающим и ароматным вариантом для холодного времени года.

Рецепт предлагается в двух вариантах: постном (вегетарианском) и мясном. Ключевой секрет вкуса, как отмечают кулинары, заключается в обязательном предварительном тушении кислой капусты в течение 40-60 минут. Это раскрывает её вкус и смягчает излишнюю кислоту.

После приготовления супа эксперты настоятельно рекомендуют дать ему настояться под крышкой не менее получаса, а в идеале — 1-2 часа. По традиции, такие щи становятся ещё вкуснее на следующий день.

Для подачи блюда советуют использовать свежую сметану, обильную зелень и ржаной хлеб. Полный список ингредиентов и пошаговая инструкция доступны на платформе Дзен, где публикация уже набрала более тысячи просмотров.

Ингредиенты (на кастрюлю 4-5 литров):

• Кислая капуста:
• Картофель:
• Лук репчатый:
• Морковь:
• Корень петрушки/пастернака или сельдерея:
• Томатная паста:
• Растительное масло:
• Лавровый лист:
• Перец черный горошком:
• Соль:
• Сахар:
• Зелень (укроп, петрушка):
• Сметана:

Для мясного варианта:

• Добавьте 500-700 г мяса на кости (говяжья грудинка, свиные рёбрышки). Бульон варится заранее 1.5-2 часа.