Я научилась отличать настоящий сыр от сырного продукта: 6 советов, которые помогут избежать подделки

На полках магазинов представлен огромный выбор сыров, и не всегда просто понять, какой из них натуральный. Внешне сырный продукт часто неотличим от настоящего сыра, поэтому при покупке важно обращать внимание на детали.

Изучайте упаковку Ключевое правило — всегда читать состав. Натуральный сыр изготавливается из молока, сычужного фермента, закваски, соли и хлорида кальция. Избегайте покупки сыра, завернутого в плёнку без полной маркировки, или если данные напечатаны слишком мелким шрифтом. Старайтесь не брать сыр в вакуумной упаковке — он может быть несвежим. Лучше попросить отрезать кусок от целой головки.

Оцените внешний вид и текстуру Осмотрите сыр: трещины или белый налёт на корке говорят о нарушении условий хранения. У твёрдых сортов, таких как пармезан, дырочки должны быть симметричными и правильной формы. Проведите простой тест: попробуйте согнуть ломтик. Качественный сыр гнётся, не ломаясь. Если он трескается, вероятно, в составе есть пальмовое масло и сухое молоко. Также слегка надавите на поверхность — вмятина на хорошем сыре должна быстро исчезнуть.

Домашние проверки Если сомнения остались, можно провести дополнительные тесты:

• На крахмал: капните на сыр йодом. Изменение цвета на синеватый или фиолетовый укажет на наличие крахмала.
• На натуральность: оставьте кусочек при комнатной температуре. Настоящий сыр «выпотеет» — на поверхности появятся капельки жира, а масса станет влажной и блестящей.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбирать качественный натуральный продукт и избегать сырных суррогатов.