Домашние чебуреки: делюсь рецептом хрустящих и сочных

Хрустящие, сочные и ароматные чебуреки — это проще, чем кажется. Мы публикуем проверенный рецепт, который позволит вам приготовить это блюдо у себя дома. Все ингредиенты рассчитаны на 12-15 средних порций.

Главный совет: Подавайте чебуреки сразу, горячими, со свежимими овощами или традиционным чесночным соусом. Приятного аппетита

Что понадобится:

• Для теста: 500 г муки, 250 мл кипятка, 1 яйцо, соль и растительное масло для эластичности.
• Для начинки: 500 г мясного фарша (бараний, говяжий или смесь), 2-3 крупные луковицы, 100-120 мл ледяной воды или бульона, соль, перец и зелень по вкусу.
• Для жарки: растительное масло без запаха.

Ключевые этапы приготовления:

• Идеальное тесто. Замесите эластичное тесто на кипятке — это гарантия характерной пузырчатой корочки. После замеса дайте ему отдохнуть 30-40 минут.
• Секрет сочности. В фарш с луком и специями небольшими порциями вбивается ледяная вода или бульон. При жарке она превратится в пар, сохраняя сочность внутри.
• Формовка. Тонко раскатанные лепешки заполняются начинкой, края тщательно защипываются, чтобы сок не вытек.
• Правильная жарка. Чебуреки обжариваются в достаточном количестве хорошо разогретого масла до золотистого цвета с двух сторон.