Какой какао-порошок можно давать детям, а какой - суррогат с песком: сравнили 8 марок

Эксперты предупреждают: не весь какао-порошок на полках полезен. Лабораторный анализ популярных марок выявил скрытые добавки и низкое качество.

Потребители, добавляющие какао в выпечку или готовящие из него напитки, часто сталкиваются с несоответствием заявленного состава реальному. Исследование восьми марок, от бюджетных до премиальных, показало шокирующие результаты: в некоторых образцах практически отсутствует жир (масло какао), являющийся ключевым показателем качества, зато обнаружены не указанные на упаковке крахмал и сахарная пудра.

Специалисты объясняют, что настоящий какао-порошок — источник антиоксидантов, а его качество напрямую зависит от содержания масла какао. В то время как натуральный продукт должен содержать 10-12% жира, в самых дешёвых образцах этот показатель упал ниже 5%, что говорит об использовании обезжиренного жмыха — отходов шоколадного производства.

Эксперты дали чёткие рекомендации, как отличить качественный продукт от подделки:

• Внимание на жирность: На упаковке должен быть указан процент жира. Цифры ниже 8-10% сигнализируют о низком качестве.
• Читайте состав: В списке ингредиентов должно быть только «какао-порошок» или «какао». Наличие сахара, крахмала, ароматизаторов или эмульгаторов говорит о смеси, а не о чистом продукте.
• Оцените цвет и текстуру: Натуральный необработанный какао имеет светло-коричневый цвет и может давать осадок. Слишком тёмный, однородный и «пыльный» порошок часто является результатом глубокой химической обработки.

Для разных целей рекомендуется разный какао:

• Для полезного напитка: выбирайте натуральный неалкализованный какао с жирностью 10-12%.
• Для выпечки: подойдёт алкализованный (голландский) какао — он даёт тёмный цвет и мягкий вкус.
• Для детей: стоит избегать сладких растворимых смечей, отдавая предпочтение какао без сахара в составе.

Итог: чтобы быть уверенным в пользе и вкусе, необходимо внимательно изучать этикетку, обращая внимание на процент жирности и чистоту состава, а не доверять лишь маркетинговым надписям «натуральный» и «высококачественный».