Говядина с луком по-китайски: простой репец для нежного мяса, мощного соуса, в котором неожиданная роль кетчупа

Это блюдо — быстрый домашний ответ на доставку еды. Пока курьер только ищет ваш адрес, вы уже успеваете приготовить, съесть и даже помыть сковороду. Речь идёт о классической китайской «говядине с луком» — простом, сытном и очень вкусном блюде, которое готовится из минимума ингредиентов.

В основе — тонко нарезанная говядина, обжаренная до румяной корочки, и сладкий лук, всё это объединено насыщенным соусом. Ключевой секрет — в маринаде для мяса (с крахмалом и устричным соусом) и в сбалансированном соусе, где кетчуп играет роль лёгкой кислоты и сладости, а не просто добавки.

Готовится всё быстро, на сильном огне: сначала обжаривается мясо, затем лук, после чего всё соединяется в сковороде с заранее приготовленным соусом. Идеальная подача — с горкой белого риса. Это блюдо — ваш личный «чайнатаун в тарелке», который получается даже лучше, чем во многих заведениях.