Салат с креветками, огурцами и перепелиными яйцами: рецепт легкого и изысканного салата

Хочу поделиться рецептом легкого и изысканного салата, где нежные креветки встречаются со свежей рукколой, хрустящим огурцом и мягким творожным сыром. Акцент дополняют перепелиные яйца — получается гармоничное, стильное и питательное блюдо, идеальное для лёгкого обеда или ужина.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Креветки замороженные — 500 г (после варки и очистки ~200 г)
• Перепелиные яйца — 8 шт. (~93 г в готовом виде)
• Огурцы свежие — 2 шт. (~270 г)
• Сыр творожный — 90 г
• Руккола — 125 г
• Сок лимона — 15 г (примерно из половинки)
• Масло оливковое — 15 г
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Для бульона: перец горошком — 1 г, лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

• Креветки: Вскипятите 1 л воды с солью, перцем горошком и лавровым листом. Добавьте размороженные креветки и варите 2 минуты. Готовые креветки остудите, очистите от панциря и удалите кишечную вену. Промокните бумажным полотенцем.
• Яйца: Перепелиные яйца отварите 4 минуты, затем охладите в холодной воде и очистите.
• Заправка: В творожный сыр добавьте соль, молотый перец, оливковое масло и лимонный сок. Тщательно перемешайте. Для красивого оформления переложите массу в кулинарный мешок.
• Сборка: На тарелки выложите промытую и обсушенную рукколу. Огурцы нарежьте тонкими полукругами. Распределите по тарелкам огурцы, креветки и разрезанные пополам перепелиные яйца. Завершите оформление, выдавив заправку из творожного сыра волной поверх салата.

Салат готов! Приятного аппетита!

Пищевая ценность (ориентировочно):

• На 100 г салата
• На 1 порцию (~406 г)