Можно ли замораживать сливочное масло: разбираемся, как правильно хранить его в холодильнике

Сливочное масло — довольно нежный продукт. На столе оно тает, в холодильнике может впитатьть посторонние запахи, а со временем и вовсе прогоркнуть. Однако продлить его свежесть на долгое время очень просто — с помощью заморозки.

Почему масло портится? В масле, как и в любой молочной продукции, есть бактерии. При комнатной температуре они быстро размножаются, а в холоде их активность лишь замедляется, поэтому вкус постепенно меняется даже при охлаждении.

Как правильно хранить в холодильнике?

• Температура: оптимально от 0 до +5°C.
• Упаковка: после открытия переложите в закрытую маслёнку или заверните в фольгу/пергамент.
• Место: лучше на средней полке, а не на дверце, где часто меняется температура.
• Сроки:

  • В закрытой фабричной упаковке — до 3 месяцев.
  • После вскрытия — 2–3 недели.
  • Солёное масло — около месяца.
  • Домашнее масло — примерно 10 дней.
  • Масло с добавками (зелень, чеснок) — не более недели.

Как заморозить масло надолго?

• Порции: нарежьте брусок на кусочки, которые вы обычно используете за раз.
• Упаковка: каждый кусочек плотно заверните в пергамент или фольгу, а затем сложите в общий пакет или контейнер с крышкой.
• Температура: для длительного хранения нужна температура –18°C.
• Маркировка: не забудьте подписать дату заморозки.

Сроки хранения в морозилке:

• При –18°C и ниже — до 12 месяцев.
• Чем свежее было масло при заморозке, тем лучше оно сохранится.

Как определить, что масло испортилось? Обратите внимание на:

• Запах: неприятный, прогорклый.
• Вкус: горький или кислый.
• Вид: появление тёмных пятен, плесени или липкого налёта. Если есть сомнения, но явных признаков порчи нет, такое масло лучше использовать для готовки (например, для выпечки), а не в свежем виде.

Как правильно размораживать?

• Идеальный способ: переложить из морозилки на полку холодильника на несколько часов.
• Быстрый способ: в микроволновке короткими импульсами по 10–15 секунд, чтобы масло не растаяло.

Ответы на частые вопросы:

• Можно ли замораживать повторно? Нет, это испортит текстуру и вкус.
• Как использовать в выпечке? Для песочного теста отлично подойдёт масло, натёртое на тёрке прямо из морозилки.
• Что хранится дольше — домашнее или магазинное? Обычно дольше хранится магазинное пастеризованное масло в вакуумной упаковке.
• Правда ли, что солёное масло хранится дольше? Да, соль выступает натуральным консервантом.

Заморозка — это удобный способ всегда иметь под рукой свежее масло. Главное — правильно его упаковать, подписать и хранить при стабильно низкой температуре. Тогда даже через несколько месяцев вы сможете достать кусочек, который будет таким же ароматным, как и в день покупки.