5 ошибок, которые совершают почти все при заварке чая: он становится «травой»

Бывает, что даже дорогой чай после заваривания разочаровывает: вместо богатого вкуса и аромата получается просто горьковатая жидкость. Первая мысль — обвинить в этом некачественный продукт. Однако чаще всего причина кроется не в самом чае, а в ошибках, которые мы допускаем при его приготовлении. Это не какие-то сложные тонкости, а вполне конкретные и распространённые промахи, из-за которых ценный лист теряет всю свою прелесть. Давайте разберём основные из них.

Вот что чаще всего портит вкус:

• Слишком горячая вода. Заливать зелёный или белый чай крутым кипятком — верный способ получить горечь. Нежные листья требуют температуры 70–85°C. Для чёрного чая подойдет 90–100°C. Просто дайте кипятку пару минут остыть в открытом чайнике.
• Неточная дозировка. Слишком много заварки сделает напиток терпким и тяжёлым, слишком мало — безвкусным. Ориентир — примерно чайная ложка на чашку (250 мл).
• Слишком долгое заваривание. Особенно это губительно для зелёного чая — его нужно настаивать буквально 10–30 секунд. Чёрный чай заваривается 3–5 минут. Передержка даст излишнюю терпкость и «лекарственный» привкус.
• Неподходящая посуда. В тонкой кружке чай быстро остывает, а дешёвый металл может дать привкус. Лучше использовать прогретую керамическую или фарфоровую посуду. Термос для заваривания не подходит — чай в нём «задыхается».
• Некакачественная вода и неправильное хранение. Жёсткая или хлорированная вода из-под крана убивает вкус и аромат. Используйте мягкую, очищенную воду. Сам чай храните герметично, в тёмном месте, подальше от влаги и сильных запахов.

Итог: чтобы раскрыть вкус хорошего чая, важно уделить внимание деталям: температуре, количеству заварки, времени, посуде и воде. Скорректировав эти моменты, вы легко превратите «траву» в ар ароматный и глубокий напиток.