Как выбрать натуральное сливочное масло? Смотри это слово на упаковке и определяем качество...

Выбрать настоящее сливочное масло в магазине бывает непросто из-за обилия похожих упаковок. Главный надежный критерий — наличие на пачке отметки ГОСТ 32261-2013 (для сладко-сливочного) или ГОСТ 32262-2013 (для кисло-сливочного). Это гарантирует, что перед вами масло, изготовленное только из молочного жира. Продукты, выпущенные по техническим условиям (ТУ), часто являются спредами — смесями растительных и мол молочных жиров.

На что обратить внимание при выборе:

• Состав: В идеале должны быть только сливки (и иногда соль). Отсутствие растительных жиров, эмульгаторов, стабилизаторов и ароматизаторов — обязательное условие.
• Жирность: Натуральное масло имеет жирность от 50% до 82,5%. Классический и самый качественный вариант — 82,5%.
• Название: Ищите четкую формулировку «Сливочное масло». Избегайте названий вроде «Масло с пониженной жирностью», «Бутербродное», «Лёгкое» или «Особое» — за ними часто скрываются спреды.
• Происхождение сырья: Надпись «Изготовлено из пастеризованных сливок корововьего молока» — отличный знак. Фраза «из пастеризованных сливок» без уточнения происхождения может вызывать вопросы о натуральности сырья.

Практические советы для проверки качества:

• Домашний тест: Опустите кусочек масла в стакан с горячей водой. Настоящее масло растворится равномерно, создав мутноватую плёнку и мелкие крупинки. Продукт с добавками распадётся на отдельные фрагменты.
• Внешний вид и хранение: Цвет может варьироваться от белого до светло-жёлтого (зависит от сезона). Ярко-жёлтый оттенок может указывать на красители. Храните масло в закрытой таре в холодильнике, чтобы оно не впитывало посторонние запахи.
• Консистенция: Настоящее масло из холодильника — очень твёрдое. При комнатной температуре оно становится пластичным, но не растекается.

Ответы на частые вопросы:

• Можно ли доверять маркировке «натуральное»? Нет, это не гарантия. Ориентируйтесь на ГОСТ и состав.
• Почему масло иногда горчит? Горечь — признак окисления жиров из-за неправильного или длительного хранения.
• Спред — это вредно? Нет, если это качественный продукт. Но важно понимать, что это не сливочное масло, а совершенно другой продукт на основе смеси жиров.
• Как отличить на ощупь? Настоящее масло из холодильника твёрдое и с трудом режется. Спред или мягкое масло обычно гораздо пластичнее даже в холодном состоянии.

Выбирая масло с правильной маркировкой ГОСТ и чистым составом, вы получаете качественный продукт для бутербродов, выпечки и приготовления горячих блюд.