Придумала идеальный легкий и вкусный ужин — томатный суп с фрикадельками по особенному рецепту

Этот томатный суп с фрикадельками — тот самый, который готовят не по обязанности, а от большой любви. Он сам манит к себе: представьте только, ароматный томатный бульон, нежные куриные шарики, сытный рис и сладковатые нотки овощей. Лёгкий, яркий и невероятно уютный, он мгновенно собирает за столом всех домочадцев. Настоящий «спасатель дня», когда душа просит чего-то тёплого, насыщенного, но без лишней тяжести.

Рецепт (на 4 порции). Ингредиенты:

• Куриный фарш — 300–350 г
• Рис — 3–4 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Томатная паста — 1–1,5 ст. л.
• Тёртые томаты или томатный сок — 200–250 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Вода или бульон — 1,7–2 л
• Соль, перец, паприка — по вкусу
• Свежая зелень — для подачи

Приготовление:

• Фрикадельки. Присолите и поперчите фарш. Для сочности можно добавить ложку холодной воды. Сформируйте небольшие шарики, размером чуть больше фундука — так они приготовятся равномерно и будут очень нежными. Для прозрачности бульона шарики можно на 10 секунд опустить в кипяток, но это необязательно.
• Овощная основа. На разогретой сковороде обжарьте до мягкости нарезанные лук и морковь. Добавьте томатную пасту и прогрейте её вместе с овощами пару минут — это сделает вкус супа глубже.
• Сборка супа. В кастрюле доведите до кипения воду или бульон. Забросьте нарезанный кубиками картофель. Добавьте обжаренную томатную смесь.
• Основное. Аккуратно опустите в суп фрикадельки, убавьте огонь. Добавьте рис. Варите около 15–20 минут, пока не приготовятся картофель и фрикадельки. За 3–4 минуты до готовности добавьте измельчённый чеснок для тёплого аромата.

Идеи для вариаций:

• Нежнее: Добавьте немного сливок или шариков моцареллы.
• Острее: Киньте щепотку паприки, перца или каплю чили.
• Сложнее: Обжарьте с овощами кубики болгарского перца для сладости.
• Ароматнее: Приправьте суп базиликом или орегано.
• Детский вариант: Замените рис на мелкую пасту (звёздочки, буквы).

Небольшие хитрости:

• Тщательно промойте рис для более прозрачного бульона.
• Формируйте фрикадельки влажными руками — они получатся идеально гладкими.
• Если суп покажется густым, просто разбавьте его кипятком.
• Не кипятите суп долго после добавления чеснока, чтобы сохранить его аромат.

Подача: Разлейте яркий суп по глубоким тарелкам, украсьте свежей зеленью, каплей оливкового масла и свежемолотым перцем. Идеальным дополнением станут хрустящие тосты или чесночный хлеб.

Это блюдо — идеальный баланс простоты и глубины вкуса. Та самая тарелка супа, ради которой хочется поскорее оказаться дома.