5 минут в кипятке - и жареная картошка становится хрустящей: простой секрет для домохозяек

Для получения идеальной жареной картошки с хрустящей корочкой и сохраненной формой существует эффективный метод. Проблема разваренной или мягкой картошки решается удалением лишнего крахмала.

Секрет заключается в следующем: очищенный и нарезанный крупными дольками картофель заливается кипятком на 5-7 минут. За это время вода становится мутной — это выходит лишний крахмал, а сам картофель становится более плотным. После слива воды картошку сразу солят и добавляют специи.

Жарить рекомендуется на смеси сливочного и подсолнечного масла, предварительно ароматизированной чесноком. Процесс жарки начинается с сильного огня для образования корочки (около 5 минут), затем огонь убавляется до среднего. Общее время приготовления составляет 20-25 минут.

Такой способ позволяет картошке не развариваться и не превращаться в кашу, сохраняя целостность долек при перемешивании. Для наилучшего результата с максимально хрустящей корочкой рекомендуется использовать чугунную сковороду.