Гора котлет за копейки на целую неделю: только гарниры меняю. Очень сочные и вкусные домашние котлетки

Кулинарный рецепт приготовления домашних котлет, отличающихся особой сочностью и нежной текстурой, которые неизменно пользуются популярностью. Процесс приготовления не требует значительных временных затрат и сложных кулинарных навыков. Указанное количество ингредиентов позволяет получить достаточно большую порцию готового блюда.

Поэтапное приготовление:

Обработка капусты: Капусту необходимо тонко нарезать острым ножом или воспользоваться для измельчения кухонным блендером. Подготовленную капупустную массу следует залить крутым киппятком и оставить на пять минут, после чего переложить на сито для стекания жидкости и полного остывания. Эта процедура способствует размягчению овоща, что впоследствии положительно скажется на текстуре готовых котлет.

Подготовка лука: Репчатый лук требуется измельчить до мелкой фракции с помощью ножа или натереть на терке с крупными отверстиями, после чего обжарить на сковороде до мягкости и легкого золотистого оттенка.

Подготовка дополнительных ингредиентов: Чеснок необходимо пропустить через специальный пресс, а свежий укроп мелко нарубить острым ножом.

Соединение компонентов: В объемной посуде следует тщательнотельно смешать следующие ингредиенты: мясной фарш, подготовленную капусту, предварительно отваренный рис, обжаренный лук, измельченный чеснок, рубленый укроп, сметану, сырое яйцо, а также соль, молотый перец и кориандр по вкусу. Полученную массу необходимо интенсивно вымешать руками или кухонной лопаткой до достижения однородной консистенции.

Добавление крахмала: В готовую смесь вводится кукурузный крахмал в указанном количестве, после чего производится повторное тщательное перемешивание. Готовая масса должна обладать достаточной плотностью, но при этом оставаться пластичной для удобства формирования котлет.

Формование изделий: Для предотвращения прилипания массы к рукам рекомендуется смачивать их водой в процессе лепки котлет желаемого размера. Альтернативный способ — использование столовой ложки, предварительно смоченной водой или растительным маслом, для порционной выкладки массы на сковороду.

Процесс обжарки: На разогретой сковороде с достаточным количеством растительного масла котлеты обжариваются с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки. Рекомендуемое время тепловой обработки для каждой стороны составляет три-четыре минуты.

Завершающий этап приготовления: После обжаривания возможны два варианта доведения блюда до полной готовности: томление под крышкой на медленном огне в течение 10-15 минут либо запекание в духовом шкафу при температуре 180°C около 15 минут, предварительно переложив котлеты в жаропрочную форму и добавив небольшое количество воды или сметаны.

Рекомендации по подаче: Готовые котлеты оптимально подавать в горячем виде, дополнив сметаной, томатным соусом или легким гарниром из свежих овощей. Наиболее удачными сочетаниями считаются картофельное пюре, отварная гречневая крупа или различные салаты из сезонных овощей.

Полезные советы: Для повышения сочности котлет, приготовленных из постного фарша, рекомендуется добавить небольшое количество сливочного масла. Часть риса можно заменить вареной гречкой для создания нового вкусового акцента. Детский вариант блюда предполагает запекание в духовке без предварительного обжаривания в масле.

Полный перечень ингредиентов:

• Капуста белокочанная — 350 г
• Репчатый л лук — 1 головка (примерно 100 г)
• Мясной фарш (свиной, говяжий или их сочетание) — 500 г
• Отварной рис — 200 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сметана — 3 столовые ложки
• Поваренная соль — 1 чайная ложка (регулировать по вкусу)
• Молотый черный перец — по вкусу
• Кориандр молотый — по вкусу
• Свежий укроп — 20 г
• Кукурузный крахмал — 3-4 столовые ложки
• Растительное масло — для жарки