Не первой свежести: Росконтроль обнаружил на прилавках старое мясо цыплят-бройлеров — еще и обработано растворами

Цыплята-бройлеры являются одним из самых популярных продуктов среди россиян благодаря вкусу, пищевой ценности и относительно низкой цене. Однако их качество нередко вызывает вопросы, что подтверждается результатами исследований.

Тушка «Куриное царство» соответствует микробиологическим нормам, но в ней обнаружены остатки антимикробных препаратов в количестве, достаточном для подавления роста бактерий. Гистологический анализ выявил присутствие солей органических и неорганических кислот, не указанных на упаковке. Информация о пищевой ценности оказалась недостоверной: жира меньше на 13,5%, а белка больше на 17%. Кроме того, продукт не соответствует ГОСТу 31962-2013, так как содержит влагоудерживающие добавки и антимикробные препараты. Мясо свежее, обладает хорошими органолептическими свойствами, однако степень нарушения считается высокой.

Тушка «Моссельпром» в целом безопасна, но имеет слабый посторонний запах, нехарактерный для свежего мяса и бульона. Гистологическое исследование указывает на возможное размораживание после заморозки, что противоречит заявленному охлаждённому состоянию. Показатели пищевой ценности также отличаются: белка больше на 13,5%, жира меньше на 8%. Физико-химические показатели свидетельствуют о длительном или неправильном хранении. На коже обнаружены небольшие кровоподтеки, а влажность несколько повышена. Органолептические недостатки и признаки дефростации приводят к средней степени нарушения.

Тушка «Петруха» содержит запрещённый антипротозойный препарат метронидазол. Органолептические свойства удовлетворительные, мясо свежее, что подтверждается низким уровнем летучих жирных кислот. Однако информация о пищевой ценности недостоверна: жира меньше на 26%. Кроме того, выявлены недостатки — наличие волосовидного пера, что не допускается для данного сорта, а также обнаружение препарата триметоприм в количестве ниже допустимого. Нарушения считаются средними.

Тушка «Домашняя курочка» также обнаружила запрещённый метронидазол. Мясо свежее и имеет хорошие органолептические характеристики. Информация о пищевой ценности недостоверна: жир и калорийность значительно ниже заявленных на упаковке. Кроме того, выявлен антибактериальный препарат энрофлоксацин, но в пределах допустимых норм. Нарушения оцениваются как средние.