Храню капусту в пленке: и в мае хрустит, сочная, не вянет и не чернеет - сохраните этот обычный метод

Способ хранения капусты в пищевой пленке действительно может быть эффективным, но только при соблюдении ряда важных условий. Основная идея заключается в том, что пленка создает вокруг кочана особую газовую среду с повышенным содержанием углекислого газа, который выделяет сама капуста при дыхании. Этот газ действует как консервант и искусственно продлевает период покоя овоща, не давая ему прорастать.

Однако метод требует тщательной подготовки:

• Использовать нужно только поздние сорта капусты, предназначенные для длительного хранения.
• Кочаны должны быть абсолютно здоровыми, без повреждений вредителями, признаков болезней и без подмороженных участков.
• Перед заворачиванием капусту необходимо хорошо просушить в течение нескольких дней, удалить все наружные листья и максимально укоротить кочерыжку.
• Самое главное условие — поддержание в погребе стабильной низкой температуры, близкой к 0...+1 °C. Если температура поднимается выше +4 °C, капуста под пленкой быстро покроется конденсатом и начнет гнить. Если же в хранилище слишком холодно, кочаны могут подмерзнуть.

Таким образом, успех этого метода целиком зависит от сорта капусты, ее состояния и, что最关键, от стабильности температурного режима в месте хранения.