Закупил рыбы в Светофоре: как вкусно и просто приготовить ее

Иногда самые кулинарные открытия поджидают не на полке с деликатесами, а в глубине морозилки. Так случилось и с салакой — скромной балтийской сельдью, на которую обычно мало кто обращает внимание. А зря. Эта мелкая рыбка способна на гастрономический подвиг, став главным блюдом на ужин.

Что за рыба и где ее искать

Салака — это, по сути, балтийский подвид атлантической сельди. Все знают ее в копченом виде, но в замороженном она — настоящая темная лошадка. В сетевых магазинах килограмм этой рыбы обойдется рублей в 150, что делает ее идеальным кандидатом для кулинарных экспериментов. Она некрупная, без плотной чешуи, а потому не требует сложной подготовки. Миф о том, что с мелкой рыбой много возни, здесь не работает.

Как приготовить салаку по-домашнему: проще не бывает

Рецепт настолько прост, что ему сложно поверить.

• Рыбу слегка размораживают, чтобы можно было отрезать голову и хвост, и удалить внутренности. Чистить от чешуи не нужно — ее там практически нет.
• Лук режут тонкими кольцами и укладывают на дно формы, создавая ароматную «подушку».
• Сверху плотным слоем укладывают тушки салаки, посыпают солью, перцем и щепоткой орегано, который волшебно подчеркивает вкус.
• Форму накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30 минут.

Вся магия происходит внутри: лук карамелизуется, становясь сладковатым, а рыба равномерно запекается, оставаясь сочной.

Вкус и результат: средиземноморские нотки за сто рублей

Готовая салака по вкусу — это что-то среднее между ставридой и барабулькой. Мясо нежное, косточки мелкие и легко отделяются от хребта. Это блюдо с легкостью проходит даже на званом ужине, вызывая удивление: «И это та самая дешевая салака?». Подают ее с картофельным пюре или свежими овощами. Аромат напоминает нечто среднее между домашней кухней и отпуском где-нибудь на побережье.

ЗаключениеВот так простая салака из морозилки сетевого магазина может в один вечер стать кулинарным хитом. Бюджетно, сытно, без лишних хлопот и по-настоящему вкусно. Остается только пожалеть, что не открыли для себя этот рецепт раньше.