Пальмы - ноль, только какао: Роскачество выявило самые лучшие шоколадные бренды - смело берите детям

За сладкой обёрткой и манящим ароматом далеко не всегда скрываются ценные какао-бобы. Часто их место занимают более дешёвые аналоги, вроде пресловутого пальмового масла. Так где же искать тот самый, настоящий шоколад, а не его бледную подделку? Ответ кроется в деталях состава, которые многие просто не замечают.

Не сладость, а правонарушение: главный миф о шоколаде

Существует устойчивое убеждение, что тёмный цвет плитки автоматически гарантирует её высочайшее качество. Увы, это не более чем красивый миф. Недобросовестные производители могут добиваться нужного оттенка с помощью жжёного сахара или какао-порошка, одновременно экономя на самом дорогом ингредиенте — какао-масле. Его с лёгкостью заменяют пальмовым или кокосовым маслом, что сразу переводит продукт из категории шоколада в разряд кондитерской плитки.

По действующему ГОСТу, подобная замена до 5% всё ещё допустима. Однако стандарт Роскачества, претендующего на российский Знак качества, куда более суров. Для его получения наличие любых заменителей полностью исключено. Настоящий шоколад — это бескомпромиссное какао-масло и ничего больше.

Молочный: рекордсмены по жирности и какао

С молочным шоколадом не всё так однозначно. Идеальный вариант, по мнению экспертов, должен содержать минимум 25% какао-продуктов, 12% сухого молочного остатка и 2,5% молочного жира. Реальность же показывает интересные расхождения.

Бренд «Коркунов» оказался безоговорочным лидером по жирности — целых 50,8%. Это делает его самым «молочным» и, что закономерно, одним из самых дорогих. А вот «Алёнка» приятно удивила, втиснув в рецептуру 37% какао, что для молочного шоколада нетипично и похвально. С другой стороны, такие марки как Milka и Alpen Gold бьют по другому: они самые сладкие и с наименьшим содержанием жира. Alpen Gold, кстати, — чемпион по доступности.

Горький: где искать чистый вкус

К горькому шоколаду требования самые строгие: не менее 55% какао-продуктов и 33% какао-масла. Среди проверенных образцов настоящим чемпионом по концентрации стал бренд O’Zera с впечатляющими 78,3% какао и рекордно низким содержанием сахара — всего 17,6%. Высокое содержание какао-масла (от 40%) также показали марки «Априори», Lindt, «ВкусВилл» и Merci.

А вот плитка «О’Кей», позиционирующаяся как горькая, оказалась самой сладкой в этой категории — 34,9% сахара. Такой состав больше соответствует молочному шоколаду, заставляя задуматься о честности маркировки.

Цена против состава: что в итоге положить в корзину

Итоги исследования довольно однозначны: цена часто выступает точным индикатором качества. Премиальные бренды вроде «Коркунова» или O’Zera действительно предлагают максимально натуральный продукт с высоким содержанием какао. Бюджетные же варианты, даже соответствуя базовому ГОСТу, чаще грешат избытком сахара и экономией на какао-масле. Вывод прост: настоящий шоколад начинается с честного состава, а не с яркой упаковки. Стоит просто один раз прочитать его внимательно.