Хватит покупать сыр в магазине — вкусный домашний рецепт всего за 30 минут

Автор популярного кулинарного канала «Готовим с Калниной Натальей» рассказала, как приготовить настоящий домашний твёрдый сыр без специальных приспособлений. Рецепт пришёл из Сибири, где он традиционно готовится к праздничному столу.

Такой сыр получается ароматным, с тмином, и, по словам хозяйки, разлетается со стола в считанные минуты.

Ингредиенты:

• молоко — 2 литра;
• творог — 1,3 кг;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• соль — 1 ч. л. с горкой;
• сода — 1 ч. л. без горки;
• лимонная кислота — 1/3 ч. л.;
• тмин — 1 ч. л.

Как готовить:

• В кастрюле довести до кипения молоко, добавить творог и проварить 5 минут, пока не выделится сыворотка.
• Откинуть массу на марлю, дать стечь жидкости 5–10 минут.
• В творог добавить сливочное масло, затем яйца, соль, соду и лимонную кислоту. Хорошо перемешать.
• Поставить массу на водяную баню и варить 15–20 минут до расплавления, постоянно помешивая. Должна получиться тягучая масса.
• В конце добавить тмин, переложить сыр в форму, разровнять и накрыть пищевой плёнкой.
• Дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

Из этого количества продуктов получается около 1,2 кг готового сыра.

По словам автора, секрет вкуса в том, чтобы правильно погасить соду лимонной кислотой — тогда сыр плавится идеально и не имеет постороннего привкуса.