Яйца: в каком виде они самые полезные? От сырых до запечённых

Яйца — один из самых универсальных продуктов. Завтрак, перекус, ужин — они подходят везде. Но как готовить яйца, чтобы пользы было больше, а вреда меньше? Разберём популярные способы.

Сырые яйца — польза или риск

Плюсы: сохраняются все витамины и почти полностью усваивается белок. Минусы: риск сальмонеллёза и затруднённое усвоение биотина.

Вывод: безопаснее выбирать перепелиные или пастеризованные яйца.

Варёные всмятку

Желток остаётся «живым», в нём сохраняются вещества для зрения. Белок усваивается хорошо, а риск заражения минимален.

Варёные вкрутую

Плюсы: удобно брать с собой, полная безопасность. Минусы: теряется часть витаминов, желток сложнее переваривать.

Жареные

При сильной жарке теряется до 40% полезных веществ. Оптимально готовить скрэмбл или пашот на медленном огне.

Запечённые

Наиболее полезный способ. Максимум питательных веществ сохраняется, и можно готовить с овощами для дополнительной пользы.

Сколько яиц можно есть

• Здоровым людям: 2–3 яйца в день.
• При повышенном холестерине: до 6 желтков в неделю.

Итоговый рейтинг пользы

• Варёные всмятку / пашот
• Запечённые
• Скрэмбл
• Вкрутую
• Жареные
• Сырые