Что делать, если пересолили блюдо: простые лайфхаки, которые реально работают

Кажется, это случалось с каждым: готовишь ужин, отвлекся на секунду — и вот уже суп, соус или запеканка «пересолены». Но хорошая новость в том, что еду не обязательно выбрасывать. Есть несколько проверенных способов спасти пересоленное блюдо, и я сама не раз ими пользовалась.

Сначала оцениваем ситуацию

Иногда вкус соли ощущается сильнее, чем есть на самом деле. После остывания или подачи с гарниром солёность уходит на второй план. Но если соль «забила» все остальные вкусы — пора действовать.

Если пересолили суп, бульон или тушёное

• Разбавить водой или несолёным бульоном — самый безопасный способ. Добавляйте понемногу и пробуйте.
• Картофель-«спасатель»: положите целую очищенную картофелину в кастрюлю на 10–15 минут, она впитает лишнюю соль. Можно вынуть и не подавать.
• Подойдут также немного риса или макарон — они увеличат объём и распределят соль.

Если пересолили соус или пасту

• Добавьте кислоты: лимонный сок или пару капель уксуса сделают вкус мягче.
• Жирные продукты (сливки, сметана, сливочное масло) «скругляют» солёность.
• Для томатных соусов можно добавить щепотку сахара или мёда, чтобы сбалансировать.

Если пересолили запеканку или фарш

• Добавьте несолёные слои: картофельное пюре, овощи или соус без соли.
• Приготовьте немного фарша или основы без соли и смешайте.
• Подайте с нейтральным гарниром — рисом или картошкой.

Если пересолили салат или холодное блюдо

• Промойте пересоленные ингредиенты тёплой водой.
• Добавьте свежие овощи: огурец, зелень, яблоко. Они разбавят вкус.
• Замените заправку на более нейтральную.

Неожиданные приёмы

• Немного картофельного крахмала в соус — и соль ощущается меньше.
• В фарш можно добавить панировочные сухари или овсянку.
• Капля масла или сливок смягчит пересол.

Как избежать пересола в будущем

• Солите постепенно и пробуйте в процессе.
• Учитывайте «скрытую соль» в сырах, соусах, копчёностях.
• Пользуйтесь мерными ложками, а не «на глаз».