В банке с вареньем образовалась плесень-как предотвратить порчу продукта и что делать с уже испорченным

Осень всегда приносит не только урожай, но и хлопоты. Многие в это время достают из погреба варенье, чтобы укрепить иммунитет и защититься от простуды. Но иногда вместо «витаминов в банке» нас встречает неприятный сюрприз — сверху появляется плесень.

Почему это происходит и можно ли спасти такой продукт?

Почему появляется плесень

Главная причина в том, что при приготовлении или хранении были нарушены простые правила:

• в банки попали недоброкачественные ягоды;
• тара имела сколы или трещины;
• варенье недоварили, и в нём осталась влага;
• заготовку закатали горячей, и под крышкой образовался конденсат;
• сахара оказалось меньше нормы.

Можно ли есть варенье с плесенью

Мнения расходятся. Некоторые советуют снять верхний слой и спокойно есть дальше. Но специалисты настаивают: от такой банки лучше избавиться.

Дело в том, что плесень — это не только налёт сверху. Её мицелии пронизывают весь продукт, и даже повторное кипячение не уничтожает токсины. Вкус варенья сохранить можно, а вот здоровье — под угрозой.

Как избежать плесени

• перебирайте ягоды перед варкой;
• тщательно стерилизуйте банки;
• варите до полного исчезновения пены;
• не экономьте на сахаре, добавляйте немного лимонной кислоты;
• храните заготовки в прохладном и сухом месте.