Пеку третий раз за неделю и не надоедает: обалденный пирог со сливами, вкуснее еще не пробовали. Делюсь рецептом

Стоит только взглянуть на него — и сопротивляться бесполезно. Румяная корочка, аромат корицы и лёгкая кислинка сливы. Сливовый пирог будто специально создан для тех, кто не любит долгих приготовлений, но ценит эффект «вау» на столе. Удивительно, но рецепт настолько прост, что испечь его можно хоть среди недели после работы. И да, сливовый пирог легко вытесняет конкурентов: попробовав один раз, захочется повторить снова.

Миф о сложной выпечке

Считается, что настоящая выпечка — это мучительные часы у плиты, горы посуды и нервы, когда тесто вдруг не подошло. На деле всё иначе. Сливовый пирог опровергает этот миф: он не требует кулинарного диплома и выдержки монаха. Всё, что нужно, — немного мягкого масла, пара яиц, мука и, конечно, сливы.

Тесто без лишних усилий

Секрет прост: масло заранее достаётся из холодильника, чтобы стало мягким. Оно взбивается с сахаром буквально три минуты, после чего добавляются яйца комнатной температуры. Масса превращается в гладкий крем, и уже на этом этапе становится ясно — будет вкусно. Далее идёт мука с разрыхлителем, только ложка или лопатка, никакой возни с тестом. Консистенция получается густой и тягучей, приятно липкой — значит, всё сделано правильно, сообщает  Розовый баклажан. 

Сливы — главная роль

Фрукты делятся пополам и укладываются в тесто срезом вниз. Сливы можно взять чуть больше, чем в рецепте, но перебарщивать не стоит: пирог рискует превратиться в фруктовую кашу. Оптимальный вариант — ровный слой, где каждая половинка слегка утоплена. Перед отправкой в духовку верх сбрызгивается лимонным соком, посыпается сахаром и корицей. Лимон кажется лишним, но именно он добавляет тот самый баланс сладости и кислинки.

Форма имеет значение

Размер формы указан не случайно — 26–28 см. Если взять меньше, тесто поднимется горкой, и середина останется сырой. Если больше — слой выйдет слишком тонким. Бумага для выпечки обязательна, особенно плотная с пропиткой. Смазывать форму нет необходимости: тесто и так ляжет идеально.

Духовка против ожиданий

Пирог выпекается при 180 градусах около получаса. Проверка простая — деревянная шпажка выходит сухой, а верх уже подрумянился. Важно не передержать: сливовый пирог должен оставаться нежным внутри, с лёгкой влажностью от фруктов.

Немного закона и реальности

В мире кулинарии свои негласные правила. Одно из них: маргарин в выпечке якобы хуже масла. Но закон пищевой промышленности давно разрешает использовать качественные маргарины в кондитерских изделиях. Разница в цене ощутимая, а вкус — практически идентичен. Так что для сливового пирога можно смело заменять масло маргарином, не рискуя результатом.

Итог и маленькая ирония

Сливовый пирог выходит удивительным: хрустящая корочка, мягкая сердцевина, аромат специй и фруктов. Его едят горячим и холодным, на завтрак и к вечернему чаю. А тот, кто уверяет, что готовить пироги сложно, просто не пробовал этот рецепт. Иногда счастье действительно умещается в форме диаметром 28 сантиметров.

Что понадобится

• Масло или маргарин — 120 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 2 шт. крупные
• Мука — 160 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сливы — 12 шт. небольших
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Корица — 1/2 ч. л.