«Моченая» курица в духовке — сочное мясо, которое тает во рту

Если хотите приготовить курицу целиком так, чтобы она была невероятно нежной и ароматной, попробуйте этот способ. Минимум ингредиентов — максимум вкуса.

Время и порции

• Порции: 6–7
• Время подготовки: 8 часов 15 минут
• Время приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты

• 1 курица (1,5 кг)
• 3 яблока (по желанию)
• 50 г сливочного масла
• 4,5 ст. л. соли без горки
• 1,5 ч. л. молотой паприки
• Смесь перцев по вкусу

Как приготовить

• Подготовка курицы: Курицу хорошо промываем и перекладываем в 3-литровую кастрюлю. Заливаем теплым солевым раствором (1 литр воды + 3 ст. л. соли). Накрываем тарелкой, ставим груз и оставляем в холодильнике минимум на 8 часов.
• Перед запеканием: Достаньте курицу, обсушите бумажными полотенцами. Полость посыпьте смесью перцев, при желании добавьте лимон, яблоки, веточки розмарина или тимьяна. Кожу скрепите зубочистками.
• Специи и масло: В миске смешайте мягкое сливочное масло, паприку и смесь перцев. Натерите этой смесью курицу снизу и сверху.
• Запекание: Выложите курицу на противень с растительным маслом (2 ст. л.). Духовку разогрейте до 180°C. Запекайте 1,5 часа, периодически поливая курицу растопленным маслом. Если кожа подгорает — прикрывайте фольгой.
• Готово к подаче: Достаньте курицу, удалите зубочистки. По желанию украсьте овощами и подайте к столу.

Секрет сочного мяса

Выдержка курицы в солевом растворе насыщает волокна влагой, благодаря чему мясо после запекания остаётся мягким, сочным и буквально тает во рту.