Ученые назвали самые ценные грибы: не сыроежки, не грузди и в два раза вкуснее лисичек

Лесные тропинки, корзинка, азарт поиска – классика жанра. Но когда речь заходит о реальной, доказанной пользе для организма, картина меняется радикально. Оказывается, скромные лисички или благородные белые уступают пальму первенства совсем другим героям грибного мира. Исследования и практика микологии рисуют иную карту сокровищ.

Миколог Максим Дьяков в интервью aif.ru расставил точки над i. Большинство культивируемых грибов обладают выраженными полезными свойствами. Не те, что массово собирают в лесу, а те, что выращивают на специальных фермах. Лакированный трутовик, похожий на лакированную древесную нарость, ежовики с их свисающими мягкими иголочками, загадочные кордицепсы и знаменитые шиитаке – вот неполный список чемпионов. Парадокс в том, что их редко едят в больших количествах, а зря. Их потенциал огромен.

Среди диковинок особенно выделяется саркосома шаровидная. В народе ее метко прозвали «ведьмин котел» за причудливую бочкообразную форму, наполненную темной жидкостью. Именно эта слизь – кладезь антиоксидантов, тех самых молекул борцов со старением клеток. Неудивительно, что ее активно исследуют и применяют как мощное омолаживающее средство. Представьте: неприметный грибок скрывает в себе эликсир молодости. Совсем другая ценность по сравнению с простой жаркой на сковородке, пишет источник.

Так что же выходит? Польза грибов – понятие относительное. Сыроежки и грузди прекрасны в соленом виде, лисички радуют вкусом. Но если говорить о концентрированной, научно подтвержденной пользе для здоровья, особенно в плане биологически активных веществ, то экзотические культивируемые виды и некоторые диковинные лесные жители вырываются далеко вперед. Возможно, пора пересмотреть грибное меню, обратив внимание на этих необычных, но столь ценных представителей царства грибов. Они требуют особого подхода, но и отдача может быть впечатляющей. В следующий раз, планируя грибной ужин, стоит подумать не только о вкусе, но и о том, что скрыто внутри этих удивительных созданий природы.