Россияне съедают 500 граммов насекомых в год и даже не подозревают об этом: учёные назвали продукты с остатками тли и червецов

Несмотря на запрет на продажу продуктов из насекомых в России, фрагменты этих существ всё равно попадают на столы граждан. Об этом рассказала Александра Кожевникова, инженер кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ.

По её словам, источником насекомых в пище становятся две пищевые добавки — шеллак (E-904) и кармин (E-120). Первая из них представляет собой природную смолу из выделений лаковых червецов. Шеллак используется для придания глянцевого покрытия конфетам, фруктам и таблеткам, а также как защита от плесени. Но вместе с ним в организм могут попадать белки насекомых, которые вызывают зуд, сыпь и отёки.

Кармин получают из панцирей самок кошенильной тли. Этот краситель придаёт продуктам насыщенный красный цвет и применяется в газировке, десертах и йогуртах. Как и шеллак, кармин способен провоцировать аллергические реакции у чувствительных людей.

Учёные отмечают, что россияне в среднем съедают до 500 граммов фрагментов насекомых в год. Это происходит неосознанно, поскольку такие добавки легальны, а их происхождение не указывается явно на упаковке. При этом ежедневная безопасная доза хитина — вещества, из которого состоит панцирь большинства насекомых — не должна превышать 10–15 граммов.

Специалисты подчёркивают, что растительные аналоги красителей, такие как ликопин из томатов или бетанин из свёклы, уступают по стойкости и насыщенности цвета, поэтому производители не спешат отказываться от использования шеллака и кармина.