«Даже собакам не дают»: почему рыбаки Камчатки и другие местные жители перестали есть горбушу

Раньше горбуша была настоящим деликатесом, особенно в регионах, где её добывают, — например, на Камчатке. Однако сегодня многие местные рыбаки и жители сами горбушу не едят, а порой даже не дают её собакам. Почему так происходит? В чем причина резкого падения популярности и качества этой рыбы?

Секрет кроется в биологических особенностях горбуши. После нереста эта рыба проводит некоторое время в пресной воде, где начинает быстро портиться изнутри. Местные жители хорошо знают этот факт и потому предпочитают не употреблять нерестовую горбушу в пищу. Приоритет у них — икра, которая ценится гораздо выше самой рыбы. Что касается мяса, то оно часто становится непригодным для еды и уходит на корм животным, в том числе собакам. И даже им порой не дают эту рыбу, настолько она низкого качества.

Такая ситуация объясняет и причины, почему горбуша, которую можно купить на рынках в других регионах России, часто оказывается невкусной и распадается на кашу после разморозки. Хотя многие винят продавцов в повторной заморозке, корень проблемы — в самой природе горбуши после нереста и в том, что на рынок зачастую попадает именно нерестовая, быстро портящаяся рыба.

В то же время цены на горбушу на рынках остаются высокими. Например, в Поволжье горбуша стоит вдвое дороже минтая, который изначально считался более дешевой и доступной рыбой. А на Камчатке минтай и вовсе часто используется как корм для зверей на фермах, тогда как горбуша, несмотря на высокую цену, часто остается невостребованной.

Местные жители Камчатки и других рыболовных регионов открыто говорят: горбушей кормят собак, а сами её не едят. Это подтверждают многочисленные отзывы и комментарии, где люди рассказывают, что для них ценна в первую очередь икра, а рыба после нереста — просто отбросы. Из-за этого многие перестают покупать горбушу и переходят на минтай, который, по их мнению, более качественный и вкусный.

Для потребителей из других регионов, желающих приобрести качественную горбушу, важно понимать сезонность и особенности рыбы. В разгар нереста и сразу после него лучше воздержаться от покупки, чтобы не получить рыбу низкого качества, которая быстро испортится и разочарует.

Ситуация с горбушей — это отражение проблем в отрасли, связанных с хранением и транспортировкой рыбы, а также с особенностями биологии самого вида. Покупателям стоит быть внимательнее и выбирать рыбу с учетом сезона и условий хранения.

В качестве альтернативы местные рыбаки и эксперты советуют обратить внимание на минтай — он стоит дешевле, лучше сохраняет качество и подходит для различных кулинарных рецептов.