Какие грибы начинают собирать весной: полный гид для грибников

Весна — время пробуждения природы, и для грибников это отличный период, чтобы отправиться на тихую охоту. Хотя большинство людей ассоциируют сбор грибов с летом и осенью, уже в апреле-мае можно найти первые вкусные и полезные виды. Какие грибы появляются весной, где их искать и как отличить съедобные от ядовитых.

 Ранние весенние грибы: топ-7 видов

 Сморчок съедобный

Сезон: апрель – май

Где растет: лиственные леса, сады, парки, возле пней и поваленных деревьев

Особенности: имеет ячеистую шляпку, напоминающую пчелиные соты. Перед употреблением требует обязательной термической обработки (отваривание 10–15 минут).

Строчок обыкновенный 

Сезон: апрель – начало июня

Где растет: хвойные и смешанные леса, песчаные почвы

Особенности: содержит токсин гиромитрин, поэтому требует длительного отваривания (не менее 20 минут) или сушки. В некоторых странах считается условно-съедобным.

 Трутовик серно-желтый 

Сезон: май – июнь

Где растет: на стволах лиственных деревьев (дуб, ива, вишня)

Особенности: молодые грибы имеют ярко-желтый цвет и нежную мякоть, напоминающую куриное мясо. Жарят, тушат или маринуют.

Майский гриб 

Сезон: конец апреля – июнь

Где растет: луга, опушки, редкие лиственные леса

Особенности: обладает приятным мучнистым ароматом, используется в супах и жарке.

Вешенка обыкновенная 

Сезон: с мая (в теплых регионах – с апреля)

Где растет: на пнях и ослабленных деревьях

Особенности: один из самых популярных культивируемых грибов, но встречается и в дикой природе.

 Дождевик шиповатый

Сезон: май – сентябрь

Где растет: поляны, луга, редкие леса

Особенности: съедобен только в молодом возрасте, пока мякоть белая и упругая.

Опенок весенний 

Сезон: май – июнь

Где растет: на гнилой древесине, пнях

Особенности: похож на осенние опята, но появляется раньше.

Где искать весенние грибы?

- Лиственные леса (сморчки, строчки)

- Хвойные посадки (строчки, майские грибы)

- Поляны и луга (дождевики, майские грибы)

- Пни и упавшие деревья (вешенки, опята)

 Меры предосторожности

- Не собирайте незнакомые грибы – некоторые ядовитые виды (например, ложные сморчки) похожи на съедобные.

- Обязательно отваривайте сморчки и строчки перед жаркой или тушением.

- Избегайте сбора у дорог и промышленных зон – грибы накапливают токсины.

Весенний грибной сезон может быть не менее урожайным, чем летний или осенний. Главное – знать места, уметь отличать съедобные виды от опасных и правильно готовить грибы. Удачной тихой охоты!