Вместо вкусного блюда - отрава: эту рыбу нельзя подавать к столу, а мы ее едим еще и детей кормим

Морепродукты — это важная составляющая здорового питания, они богаты белком и необходимыми веществами. Однако их использование может быть сопряжено с риском, так как в них могут находиться опасные микроорганизмы и гельминты, угрожающие здоровью человека. Паразиты проникают в рыбу через загрязнённую воду, корм или при контакте с заражёнными особями. У людей они могут вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции и, в тяжёлых случаях, поражения органов.

Распространённым паразитом является лентец, который вызывает дифиллоботриоз. Этот червь способен достигать длины до 10 метров и живёт в кишечнике рыб. Инфекция возникает при употреблении недостаточно обработанной заражённой рыбы, симптомы которой включают усталость, потерю аппетита, а также тошноту и рвоту.

Не менее опасен описторхоз, поражающий печень и желчные протоки, его источником является сырая или плохо приготовленная речная рыба. В морепродуктах также могут встречаться трематоды, вызывающие шистосомоз, и цестоды, провоцирующие тениоз.

Чтобы избежать инфекций, важно правильно готовить рыбу, применяя термическую обработку. Лучше всего готовить рыбу на пару, запекать или обжаривать до внутренней температуры не ниже 63°C. Следует отказаться от слабосолёных, сырых и вяленых деликатесов, особенно из речных видов. Особенно осторожными следует быть с карпом, карасем, лещом и морскими видами, такими как лосось и форель. Перед приготовлением стоит тщательно осматривать рыбу на предмет посторонних частиц.

Специалисты рекомендуют ограничить употребление таких видов рыбы, как дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, акула, королевская макрель, рыба-меч, рувета (рыба-масло), голубой тунец, красный луциан, а также готовые суши из магазинов.