Гости не захотят уходить: готовим на Масленицу лимонный блинный торт — цитрусовые сливки делают десерт необыкновенным

Когда обычные блины начинают надоедать, приходит время экспериментов. Почувствуйте дух Масленицы, испеки нечто особенное — необычный блинный торт с лимонным кремом.

Ингредиенты почти как в обычных блинах, но ключевое здесь — правильное приготовление лимонного крема. Процесс несложный.

Для лимонного крема вам понадобится:

• Лимонный сок: 60 г (сок 2-3 лимонов)
• Сахар: 50 г
• Яйцо: 1 шт.
• Желток: 1 шт.
• Сливочное масло: 20 г

А для блинов:

• Молоко: 250 г
• Жирные сливки: 80 г
• Сливочное масло: 20 г
• Сахар: 25 г
• Соль: 50 г
• Кукурузный крахмал: 25 г
• Яйца: 3 шт.
• Ванильный экстракт: 3 г

Для сливочного крема:

• Жирные сливки (30% жирности): 500 г
• Сахар: 50 г

Приготовление:

• Делаем лимонный крем. В кастрюльке соединяем яйцо, желток, сахар, сливочное масло и лимонный сок. Помешиваем на среднем огне, доводим смесь до загустения, как майонез. Остужаем и убираем в холодильник.
• Занимаемся блинами. Мешаем ингредиенты для теста в миске или с помощью блендера. Добавляем растопленное сливочное масло.
• Обжариваем блины по обеим сторонам на сковороде. Продолжаем, пока тесто не кончится.
• Готовим крем. Взбиваем сливки с сахаром и ванилью до толщи. Потом добавляем туда остывший лимонный крем и аккуратно перемешиваем.
• Собираем торт. Смазываем каждый блин тонким слоем крема, складываем как коржи. Сверху хорошо присыпаем.
• Перед подачей охлаждаем блинный торт в холодильнике. Можно украсить по вкусу, пишет Хибины.