Всего 1 чайная ложка в фарш – и котлеты станут подобны весеннему облачку: воздушные и сочные

Чтобы котлеты стали не только вкусными, но и легкими, как облачко, стоит добавить в фарш обычную соду — это проверенный секрет.

Почему сода делает котлеты воздушными?

Кулинарная сода способна заметно улучшить текстуру мясных блюд. Когда она вступает в реакцию с кислотой (например, с томатным соусом или лимонным соком) и жидкостью, выделяется углекислый газ, который формирует пузырьки в фарше, придавая котлетам легкость и воздушность.

Как правильно добавить соду в фарш?

Пропорции: на один килограмм фарша достаточно одной чайной ложки соды. Большее количество может испортить вкус. Активация соды: для активации добавьте немного лимонного сока или уксуса — всего пару капель. Равномерное смешивание: тщательно перемешайте фарш, чтобы сода распределилась равномерно.

Дополнительные советы для отличных котлет:

Охлаждение фарша: перед формированием котлет поставьте фарш в холодильник на час — это улучшит его консистенцию. Не переусердствуйте с перемешиванием: слишком интенсивное вмешивание делает фарш плотным. Используйте легкие круговые движения. Жарка на среднем огне: жарьте котлеты на среднем огне, чтобы они хорошо прожарились, не подгорая снаружи.

Добавление соды в фарш преобразует ваши котлеты, делая их мягкими, воздушными и сочными. Этот секрет поможет вам приготовить идеальные котлеты, которые обязательно впечатлят ваших близких, пишет prokazan.ru.