Микробы и антибиотики: Роскачество назвало худшие бренды куриного филе — не давайте такое детям

Куриное мясо продолжает оставаться одним из лидирующих продуктов на российском рынке, однако вокруг него бытует множество заблуждений, вызывающих недоверие у потребителей. Многие покупатели опасаются, что производители используют гормоны, антибиотики и химические вещества при обработке мяса. Чтобы прояснить ситуацию, Роскачество провело масштабное исследование более 30 брендов куриной продукции.

Результаты исследования показывают, что за последние 8 лет ситуация с безопасностью куриного мяса значительно улучшилась. Если в 2016 году в образцах были обнаружены опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение норм по антибиотикам, то в последнем анализе подобных проблем выявлено не было. Проверка на 227 различных антибактериальных веществ подтвердила, что производители стали более ответственно подходить к соблюдению норм безопасности, пишет news102. 

Однако не все идеально - в пяти образцах от известных брендов эксперты зафиксировали превышение уровня мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Это может свидетельствовать о нарушениях условий хранения и транспортировки, что делает употребление такого мяса нежелательным.

Помимо микробиологических показателей, исследование коснулось и визуальных характеристик продукции. Потребители часто жалуются на наличие в тушках несъедобных органов, таких как трахея и легкие. Однако анализ показал, что такие "сюрпризы" встречаются крайне редко - всего в одном из 19 образцов.

Еще одна распространенная проблема - остатки перьев на тушках. В пяти марках было выявлено недостаточное качество ощипывания, что также вызывает недовольство покупателей.

Существует мнение, что производители добавляют различные вещества для увеличения веса птицы. Однако действующие стандарты в России запрещают использование стабилизаторов и наполнителей. Исследования Роскачества не показали превышения допустимых уровней фосфатов ни в 2016, ни в 2024 годах. Выделившаяся влага (не более 4%) также не свидетельствует о применении влагоудерживающих добавок.

Результаты исследования Роскачества вызвали активную реакцию со стороны производителей и торговых сетей. Компании, такие как "Белоярочка" и "Петруха", начали проводить дополнительные проверки и обучать персонал для устранения выявленных несоответствий. Сети "ВкусВилл" и "Лента" усилили контроль качества продукции и взаимодействие с поставщиками.

В целом, проведенное исследование показывает, что ситуация с безопасностью и качеством куриного мяса в России имеет позитивную динамику, несмотря на сохраняющиеся отдельные проблемы. Производители и ритейлеры демонстрируют готовность реагировать на выявленные недостатки, что внушает надежду на дальнейшее улучшение ситуации.