Микробы и антибиотики: Роскачество назвало худшие бренды куриного филе — не давайте такое детям

Цыплята-бройлеры по-прежнему занимают ведущие позиции на российском рынке мяса, однако вокруг этого продукта сложилось множество мифов, вызывающих недоверие у потребителей. Многие покупатели опасаются, что производители применяют гормоны, антибиотики и даже химические вещества при обработке курятины. Чтобы прояснить ситуацию, Роскачество провело масштабное исследование более 30 брендов куриного мяса.

Результаты показывают, что за последние восемь лет ситуация с безопасностью куриной продукции значительно улучшилась. Если в 2016 году в образцах обнаруживались опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерии, а также превышения норм по антибиотикам, то последние исследования не выявили подобных проблем. Проверка на 227 различных антибактериальных веществ подтвердила, что производители стали более ответственно подходить к соблюдению норм безопасности.

Однако не все идеально. В пяти образцах от известных марок были зафиксированы превышения норм по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Это может указывать на нарушения условий хранения и транспортировки, что делает употребление такой курятины нежелательным.

Помимо микробиологических показателей, исследование коснулось и визуальных аспектов продукции. Потребители часто жалуются на наличие несъедобных органов в тушках, таких как трахея и легкие. Анализ показал, что подобные "сюрпризы" встречаются крайне редко - всего в одном из 19 образцов. Другой распространенной проблемой являются остатки перьев на тушках - в пяти марках было выявлено недостаточное качество ощипывания.

Кроме того, была рассмотрена распространенная среди покупателей уверенность в том, что производители добавляют вещества для увеличения веса кур. Однако действующие стандарты запрещают использование стабилизаторов и наполнителей, а проверки Роскачества не обнаружили превышения допустимых уровней фосфатов ни в 2016, ни в 2024 годах.

Результаты исследования вызвали ответную реакцию рынка - производители и торговые сети начали предпринимать дополнительные меры по повышению качества и безопасности куриной продукции. Компании проводят обучение персонала и углубляют контроль за поставками, чтобы устранить выявленные недостатки.