Курица в маринаде "наоборот": раз ошиблась, но поняла, что сделала птицу только лучше - кулинарный лайфхак

Многие привыкли мариновать курицу до готовки, но иногда в суматохе этот шаг можно забыть. Оказывается, это не катастрофа — существует метод, при котором маринад добавляют уже к обжаренному мясу. Такой способ, опробованный на практике, позволяет сохранить сочность и получить насыщенный вкус.

Секрет в том, что при жарке без предварительного маринада в курице лучше сохраняются соки. А яркий пряный маринад, приготовленный отдельно, подаётся к уже готовому мясу, что предотвращает «утечку» вкуса в сковороду.

Как приготовить курицу «наоборот»:

1. Куриное филе без кости нарезают кубиками и обжаривают на среднем огне около 20 минут без соли (соль вытягивает сок и мешает образованию румяной корочки).
2. Параллельно готовят маринад: в кипящую воду добавляют лук, сельдерей, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, щепотку сухого чили, соль и уксус по вкусу.
3. Обжаренную курицу вместе с соком со сковороды перекладывают в готовый маринад, дают закипеть и варят 10–15 минут.
4. Ключевой этап: блюдо снимают с огня и настаивают в холодильнике 5–6 часов. За это время мясо полностью пропитывается ароматами специй и кисло-пряным вкусом.

Такую курицу идеально подавать холодной с отварным картофелем и свежим салатом. Метод не только выручает, если если забыли замариновать мясо заранее, но и даёт гарантированно сочный и ароматный результат.