Россияне переходят с кильки и горбуши на тунец: рынок консервов перестраивается - и вот почему

В России сокращается выпуск рыбных консервов, но потребители меняют свои предпочтения. За первые три квартала 2025 года производство упало на 1%, составив 139 тысяч тонн, причём спад начался ещё летом. Розничные продажи в натуральном выражении также снизились почти на 8%, однако в денежном — выросли более чем на 9% из-за подорожания продукции.

Наблюдается заметная перемена во вкусах: спрос на традиционные консервы из горбуши, кильки и сардины значительно упал. В то же время популярность набирают более дорогие варианты — тунец и скумбрия, продажи которых растут двузначными темпами. Хотя по объёмам килька и сардина пока лидируют, именно тунец и скумбрия задают динамику рынку.

Основной причиной снижения производства эксперты называют неудачный промысел, особенно по сардине иваси. Кроме того, меняются привычки покупателей: молодое поколение чаще выбирает готовые блюда и фастфуд, а рыбные консервы дорожают быстрее мясных. За последние пять лет их выпуск в стране сократился на 5–6%.

Несмотря на это, в отрасли сохраняют осторожный оптимизм, рассчитывая на рост спроса на тунца и традиционный предновогодний ажиотаж. Однако в долгосрочной перспективе ожидается, что доля консервов в потребительской корзине будет уменьшаться, уступая место более современным форматам питания.